Πώς να εξετάσει Όταν οινοποιήσιμα σταφύλια είναι ώριμα

Παραγωγή σπιτικό κρασί ξεκινά με την επιλογή των σταφυλιών στο ιδανικό επίπεδο ωρίμανσης . Διάφοροι παράγοντες καθορίζουν πότε αμπέλια σας είναι έτοιμα για συγκομιδή . Το πιο σημαντικό είναι η οξύτητα , η Tiratable οξύτητα και την περιεκτικότητα σε ζάχαρη των σταφυλιών . Μπορείτε να βρείτε όλο τον εξοπλισμό που απαιτείται για τον έλεγχο των σταφυλιών στην οινοποίηση καταστήματα ανεφοδιασμού ή κατά τη διάρκεια των Internet.Things Θα πρέπει
Cheesecloth
Bowl
Σταθμισμένη υδρόμετρο
θερμόμετρο
pH κιτ δοκιμών για το κρασί
Η Εμφάνιση Περισσότερες οδηγίες
Η 1

Επιλέξτε ένα δείγμα των σταφυλιών . Επιλέξτε τα σταφύλια με βαθύ χρωματισμό , χαλαρά , αλλά δεν ζαρωμένο δέρμα , οι οποίες απελευθερώνουν εύκολα από το στέλεχος . Διαλέξτε τα σταφύλια από την κορυφή , μεσαία και κάτω από κάθε σειρά , επιλέγοντας ένα σταφύλι από κάθε δέσμη . 2

Τοποθετήστε τα σταφύλια σε ένα κομμάτι τουλπάνι κρατιέται πάνω από ένα μπολ .
Η
3

Φέρτε τις άκρες του cheesecloth μαζί για να δημιουργήσουν μια σακούλα . Περιστρέψτε το σάκο και πιέστε ανάμεσα στα χέρια σας για να εξαγάγετε το δείγμα του χυμού .
Η 4

Χαμηλώστε τη δέσμη τουλπάνι με τα σταφύλια στο μπολ , αφήνοντας το τουλπάνι κλειστά . Ρυθμίστε το δείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ώρες για να διευθετήσει το ίζημα .
5

Αφαιρέστε το πακέτο γάζα και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο μέσα στο χυμό . Χυμό Test ιδανικά όσο πιο κοντά στο 68 βαθμούς Κελσίου .
Η

6 Τοποθετήστε το υδρόμετρο στο χυμό σταφυλιών και να πάρει μια ανάγνωση των βαθμών Brix . Ώριμα σταφύλια πρέπει να είναι μικρότερη από 24 βαθμούς Brix .
Η

7 Ακολουθήστε τις οδηγίες που συνοδεύουν το κιτ pH σας για να καθορίσει το Tiratable οξύτητα και την οξύτητα . Σε γενικές γραμμές , αυτό θα χρειαστεί να προσθέσετε μερικές σταγόνες σε ένα δοχείο . Στη συνέχεια , θα χρησιμοποιήσετε ένα ειδικά επεξεργασμένο χαρτί που θα αποφέρει ένα συγκεκριμένο χρώμα που αποτελεί ένδειξη των επιπέδων οξύτητας . Έτοιμος να συγκομιδής σταφυλιών θα πρέπει να έχουν Tiratable αξία οξύτητα μεταξύ 0,58 και 0,64 και ένα επίπεδο pH μεταξύ 3,4 και 3,6 .
Η
εικόνων