Πώς να φτιάξετε τούρτα Black Forest

Για την τούρτα :

* 1 και 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

* 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο

* 3/4 ​​φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη

* 3 αυγά

* 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

* 3/4 ​​φλιτζανιού βουτυρόγαλα

* 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη

* 2 κουταλιές της σούπας βραστό νερό

Για τη γέμιση:

* 1 πίντα φρέσκια σαντιγί

* 3/4 ​​φλιτζανιού γέμιση για κερασόπιτα

Για το Ganache:

* 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

* 8 ουγγιές ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη

Για τη γαρνιτούρα:

* Κεράσια Maraschino, για γαρνίρισμα

* Τρόμματα σοκολάτας, για γαρνίρισμα

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ (175 βαθμούς Κελσίου). Λαδώνουμε και αλευρώνουμε δύο στρογγυλές φόρμες για κέικ 9 ιντσών.

2. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Παραμερίζω.

3. Στο μπολ ενός μίξερ με βάση το εξάρτημα κουπιών, κρεμάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπάμε τη βανίλια.

4. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό και προσθέστε εναλλάξ το βουτυρόγαλα και τα ξηρά συστατικά σε τρεις προσθήκες. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη σκόνη κακάο και το βραστό νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε το μείγμα σοκολάτας στο κουρκούτι του κέικ μέχρι να ενωθεί.

6. Μοιράστε τη ζύμη ανάμεσα στις προετοιμασμένες φόρμες του κέικ και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς στα ταψιά πριν τα παγώσετε.

7. Για να φτιάξετε τη γκανάζ, ζεστάνετε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Αφήνουμε να καθίσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως και να γίνει λεία η σοκολάτα. Αφήνουμε τη γκανάζ στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.

8. Για να συναρμολογήσετε το κέικ, τοποθετήστε μια στρώση σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Απλώστε λίγη σαντιγί πάνω από τη στρώση και στη συνέχεια με γέμιση κερασιόπιτας. Επαναλάβετε με τη δεύτερη στρώση.

9. Ρίξτε τη γκανάζ πάνω από το κέικ, αφήνοντάς το να στάζει από τις πλευρές. Διακοσμήστε με κεράσια μαρασκίνο και τρίμματα σοκολάτας.

10. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.