Πώς να φτιάξετε σάλτσα κάρυ από σκόνη

Η παρασκευή σάλτσας κάρυ από σκόνη είναι ένας βολικός τρόπος για να απολαύσετε γευστικά και αρωματικά κάρυ στο σπίτι. Ακολουθεί μια γενική συνταγή για την παρασκευή σάλτσας κάρυ από σκόνη:

Συστατικά:

1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι

1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου

1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας

1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη

1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο σε σκόνη

1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη (προσαρμόστε ανάλογα με το επίπεδο μπαχαρικών σας)

1 κουταλάκι του γλυκού garam masala

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες

1/4 φλιτζάνι γιαούρτι (τυρόπηγμα)

1 φλιτζάνι νερό

Αλάτι για γεύση

Μέθοδος:

Σε μια κατσαρόλα ή γουόκ, ζεσταίνουμε το μαγειρικό λάδι σε μέτρια φωτιά.

Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τους σπόρους κύμινου και τους σπόρους μουστάρδας.

Αφήστε τα να ροδίσουν για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να αρχίσουν να σκάνε οι σπόροι μουστάρδας.

Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν μαλακά και διάφανα.

Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν.

Ανακατέψτε τη σκόνη κάρυ, τη σκόνη κουρκουμά, τη σκόνη κόλιανδρου, τη σκόνη κόκκινου τσίλι και το garam masala. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.

Προσθέστε το γιαούρτι (τυρόπηγμα) και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά.

Προσθέστε σταδιακά το νερό, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους.

Φέρτε τη σάλτσα σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε τη να σιγοβράσει για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα στην επιθυμητή συνοχή.

Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Η σάλτσα κάρυ σας από σκόνη είναι τώρα έτοιμη να χρησιμοποιηθεί με την πρωτεΐνη, τα λαχανικά ή το ρύζι που προτιμάτε.

Θυμηθείτε, οι σάλτσες κάρυ μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή και τις προσωπικές προτιμήσεις. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους σκόνης κάρυ, μπαχαρικών και συστατικών για να δημιουργήσετε τις δικές σας χαρακτηριστικές συνταγές για κάρυ.