Πώς να φτιάξετε σάλτσα από ψητό σε κατσαρόλα (συμπεριλαμβανομένης της συνταγής)

Συστατικά:

* 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

* 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

* 2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού

* 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire

* 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:

1. Αφού ψήσετε το ψητό της κατσαρόλας σας, αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.

2. Σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο. Χτυπάμε το αλεύρι μέχρι να γίνει μια λεία πάστα (το ρου). Μαγειρέψτε το roux για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

3. Ρίξτε σταδιακά το ζωμό βοδινού, τη σάλτσα Worcestershire, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Φέρτε το μείγμα σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ή μέχρι να πήξει το σάλτσα.

4. Αν θέλετε, στραγγίστε τη σάλτσα για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους. Σερβίρετε αμέσως με το ψητό σε κατσαρόλα.

Συμβουλές για την παρασκευή σάλτσας:

* Φροντίστε να μαγειρέψετε το roux μέχρι να ροδίσει. Αυτό θα προσθέσει γεύση και χρώμα στο σάλτσα.

* Χτυπάμε σταδιακά τον ζωμό βοείου κρέατος για να αποφύγετε τους σβόλους.

* Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για τουλάχιστον 5 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.

* Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμη ζωμό βοδινού. Αν είναι πολύ αραιό, μαγειρέψτε το για λίγα λεπτά ακόμα.

* Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με διαφορετικά βότανα και μπαχαρικά για να δημιουργήσετε την αγαπημένη σας γεύση σάλτσας.