Low - αμύλου πατάτας Ποικιλίες

Ένας αριθμός των ποικιλιών πατάτας υπάρχουν , κάποια εύκολα αναγνωρίσιμα από το δέρμα ή το χρώμα της σάρκας . Αν και δεν υπάρχουν πατάτες με μηδενική άμυλο , μερικά έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Μπορείτε να συγκρίνετε αμυλώδες με κοπή σε μια πατάτα με ένα μαχαίρι . Υψηλή πατάτες αμύλου έχουν ένα γαλακτώδες λευκό υπόλειμμα που παραμένει στο μαχαίρι . Κάτω τα γεώμηλα αμυλοποιίας αφήνουν ελάχιστα ή κανένα κατάλοιπο όταν κοπεί . Νέες πατάτες
η γεύση ενός νέου πατάτας ενισχύεται με βρασμό ή με ατμό .

" Πατάτες " είναι ένας όρος που συνήθως εφαρμόζεται σε όλες τις ποικιλίες πατάτας που συγκομίζονται πριν την ωρίμανσή τους , αν και οι πολλές ποικιλίες δοθεί το όνομα μόνο και μόνο λόγω του μικρού μεγέθους τους . Αληθινή νέα πατάτες είναι γενικά λιγότερο από 2 ίντσες γύρο, και το δέρμα είναι μαλακό . Επειδή έχουν συλλεγεί πριν από τη ζάχαρή τους έχει μετατραπεί σε άμυλο , νέες πατάτες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και περιεκτικότητα σε ζάχαρη .
Εικόνων Fingerlings
Η

Fingerlings έχουν μια λεπτή το δέρμα και συχνά μαγειρεύονται μη αποφλοιωμένες . Παίρνουν το όνομά τους , επειδή μοιάζουν με τον αντίχειρα , με αύξηση έως και περίπου 3 ίντσες μακρύ . Ποικιλίες νεαρών ατόμων , τα οποία περιλαμβάνουν ρωσική μπανάνα , λευκό και μοβ Περού , έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και έχουν ένα κίτρινο , κηρώδες σάρκα .

Η κίτρινη
Η

ποικιλίες Yellow πατάτας , όπως Yukon Gold , Nicola και η Carola , είναι στρογγυλά ή σε σχήμα επίμηκες με πατάτες λεπτές φλούδες που είναι κίτρινο - καφέ χρώμα . Έχουν μια μέτρια ή χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και ένα υγρό υφή. Κίτρινο πατάτες έχουν βουτύρου γεύση και είναι ιδανικό για συνταγές που απαιτούν βρασμού , στον ατμό ή ψήσιμο.
Εικόνων Γύρος Whites
Η

Γύρος λευκά , τα οποία περιλαμβάνουν το Atlantic , Kennebec και Superior ποικιλίες , έχουν φακίδες ανοιχτό καφέ δέρμα . Η σάρκα του γύρου λευκά μπορεί να είναι κηρώδη ή κρεμώδη μορφή . Γύρος λευκά είναι ιδανικά για βράσιμο , ψήσιμο και τηγάνισμα , και τείνουν να διατηρούν το σχήμα τους μετά το μαγείρεμα .
Εικόνων Γύρος Reds
Η

Επειδή είναι μικρά, στρογγυλά κόκκινα είναι μερικές φορές αποκαλούμενες νέες πατάτες . Συνήθως αυτά είναι στρογγυλά με ένα καφεκόκκινο δέρμα και ένα πυκνό λευκή σάρκα . Γύρος ποικιλίες κόκκινη πατάτα , τα οποία περιλαμβάνουν Norland και Red Pontiac , έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και γεύση γλυκιά από στρογγυλό λευκό πατάτες . Είναι ιδανικά για βράσιμο , ψήσιμο και ψήσιμο .
Εικόνων Κειμήλια
Η

οικογενειακών κειμηλίων πατάτες έρχονται σε μια-δυο ενδιαφέροντα χρώματα . Μοβ και μπλε πατάτες έχουν μπλε-γκρι ή μοβ δέρματα με ένα γαλαζωπό χρώμα της σάρκας του . Αυτές οι ποικιλίες πατάτας , οι οποίες περιλαμβάνουν Όλα τα μπλε και μωβ πατάτες Περού , που ονομάζεται επίσης πατάτες κειμήλιο και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο . Είναι ιδανικό για βραστό , στον ατμό , ψήσιμο , τηγάνισμα και για τις σαλάτες . Άλλες ποικιλίες κειμήλιο περιλαμβάνουν Huckleberry και Blossom πατάτες, τα οποία έχουν κόκκινο δέρμα και τη σάρκα . Αυτές είναι επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο .
Η
εικόνων