Ξηρότερος ποικιλίες πατάτας

Ο τρόπος πατάτες μαγειρεύονται και η γεύση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό υγρασίας και την περιεκτικότητα σε άμυλο. Ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο είναι συνήθως χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία , συσχετισμός που είναι συνεπής σε μέσο - και χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο γεωμήλων των οποίων η περιεκτικότητα σε υγρασία είναι υψηλότερη από ό, τι τα είδη με περισσότερο άμυλο . Ξηρότερος Τύποι πατάτας
Η

Russet πατάτες λεγόμενη βάση καφέ ή κοκκινωπό χρώμα του δέρματός τους . Είναι ο ξηρότερος ποικιλίας πατάτας , έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο και είναι το ευρύτατα καταναλισκόμενο πατάτας στην Αμερική . Υπάρχουν πέντε είδη κηλίδες συνήθως πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες και έχουν όλα την ίδια , επίμηκες σχήμα και καφέ , μερικές φορές ανώμαλος εξωτερικών χώρων . Οι διαφορετικές ποικιλίες διαφέρουν ελαφρώς στην γεύση και την περιεκτικότητα σε άμυλο και είναι ανταλλάξιμες στο μαγείρεμα .
Εικόνων Medium υγρασία Πατάτες
Η

Πατάτες με μέτρια επίπεδα υγρασίας περιλαμβάνουν λευκό, μπλε , μοβ , κίτρινο και τους τύπους χρυσού. Τα λευκά , μπλε και μοβ ποικιλίες κυμαίνονται σε σχήμα από γύρο σε επιμήκη, ενώ τα κίτρινα και χρυσά τύποι είναι συνήθως γύρο. Περιεκτικότητα σε μέτρια υγρασία τους σε συνδυασμό με μέτρια επίπεδα του αμύλου τους κάνουν το πιο ευπροσάρμοστο όλων των πατατών .

Η moistest ποικιλίες πατάτας
Η

Red πατάτες και ιχθύδια έχουν την πιο υγρασία. Κόκκινο πατάτες , συχνά λανθασμένα αποκαλείται πρώιμες πατάτες βάσει του μικρού μεγέθους τους , είναι στρογγυλά και αποπνέουν μια μικρή ποσότητα της υγρασίας κατά την κοπή . Fingerlings πάρει το όνομά τους από το μακρύ, λεπτό σχήμα τους και μερικές φορές καμπύλη προς τα μέσα για να σχηματίσουν μισοφέγγαρα . Κόκκινο πατάτες και fingerlings συχνά τρώγονται unpeeled .
Εικόνων μαγείρεμα διαφορετικές ποικιλίες πατάτας
Η

Ο αλευρώδης υφή και υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο σε ξηρό πατάτες να γίνουν καλύτερα για ολόκληρη ψήσιμο , πολτοποίηση και κομμένο σε φέτες και ψήθηκε σε ανάγλυφη ή πατάτες ογκρατέν . Μπορούν εύκολα να απορροφήσει το νερό , αλλά να αντισταθεί πετρελαίου , έτσι ώστε να είναι η πλέον προτιμώμενη μορφή για τηγανιτές πατάτες . Medium - υγρό πατάτες δεν είναι τόσο αφράτο . Οι ποικιλίες αυτές είναι καλές βραστά , στον ατμό και στις σαλάτες , αλλά μπορεί ακόμα επιτυχία να ψηθεί , τηγανητά , πουρέ ή να χρησιμοποιηθεί σε φαγητά κατσαρόλας πατάτας . Η υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία του κόκκινου και fingerling πατάτες τους βοηθά να διατηρούν το σχήμα τους κατά τη διάρκεια ψήσιμο, βράσιμο στον ατμό ή βρασμένα . Ευαίσθητα δέρματα τους απόδοση σε μαλακό , κρεμώδες εσωτερικό όταν μαγειρεύονται αργά σε μέτριες θερμοκρασίες .
Εικόνων πατάτα Συμβουλές Προετοιμασία
Η

Χρησιμοποιήστε μια μαλακή βούρτσα για να καθαρίσετε λαχανικών τα δέρματα των πατατών να καταναλωθούν unpeeled να κρατήσει τις φλούδες ανέπαφη . Τρυπήστε τις φλούδες της πατάτας πριν το ψήσιμο , βράσιμο στον ατμό , το βράσιμο ή το ψήσιμο για να αποτρέψει τη θερμότητα στο εσωτερικό να κάνουν οι πατάτες να εκραγούν ή να καταρρεύσει . Αποφύγετε τις πατάτες με πράσινες ανταύγειες στο δέρμα τους , όπως αυτά έχουν συγκομισθεί πολύ νωρίς και να έχουν μια δυσάρεστη γεύση χορταριασμένο .
Η
εικόνων