Πώς να φτιάξετε σορμπέτο μιμόζας (&μίνι μοκτέιλ)

- 2 φλιτζάνια φρέσκα σμέουρα

- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

- 1/2 φλιτζάνι νερό

- 1 μπουκάλι ξηρό prosecco

- 1/4 φλιτζάνι σορμπέ βατόμουρο

- Φρέσκα σμέουρα για γαρνίρισμα

Οδηγίες:

1. Φτιάξτε το σορμπέ με βατόμουρο: Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατεύουμε τα σμέουρα, τη ζάχαρη και το νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα σμέουρα και να διαλυθεί η ζάχαρη.

2. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και το κάνετε πουρέ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στραγγίστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα μπολ.

3. Συναρμολογήστε τις μιμόζες: Σε ένα φλάουτο σαμπάνιας, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σορμπέτο βατόμουρο. Περιχύνουμε με το prosecco και γαρνίρουμε με φρέσκα βατόμουρα. Σερβίρετε αμέσως.