Πώς να φτιάξετε κινέζικες σάλτσες με ζεστή κατσαρόλα

Το κινέζικο hot pot, ή huo guo, είναι ένας νόστιμος και κοινωνικός τρόπος για να απολαύσετε ένα γεύμα με φίλους και οικογένεια. Μέρος της διασκέδασης είναι να δημιουργήσετε τις δικές σας σάλτσες για να συνοδεύσετε τα μαγειρεμένα κρέατα, τα λαχανικά και το τόφου. Υπάρχουν αμέτρητες δυνατότητες όσον αφορά τους συνδυασμούς σάλτσας, αλλά εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας για να ξεκινήσετε:

Σάλτσα βουτήγματος σουσαμιού

Συστατικά:

- 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας

- 1/3 φλιτζάνι ξύδι ρυζιού

- 1/3 φλιτζάνι φρυγανισμένο σησαμέλαιο

- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, ψιλοκομμένο

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, ψιλοκομμένο

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού λάδι τσίλι (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ.

2. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

3. Περιχύστε πάνω από τα μαγειρεμένα ζεστά υλικά της κατσαρόλας ή χρησιμοποιήστε ως σάλτσα για ντιπ.

Σάλτσα εμβάπτισης φυστικιών

Συστατικά:

- 1/2 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο

- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας

- 1/4 φλιτζάνι ξύδι ρυζιού

- 1/4 φλιτζάνι νερό

- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, ψιλοκομμένο

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, ψιλοκομμένο

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού λάδι τσίλι (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

3. Αδειάζετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και απολαμβάνετε με ζεστά υλικά της κατσαρόλας.

Σάλτσα ντιπ Σιτσουάν

Συστατικά:

- 1/2 φλιτζάνι λάδι τσίλι

- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας

- 1/4 φλιτζάνι ξύδι ρυζιού

- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, ψιλοκομμένο

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, ψιλοκομμένο

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι πιπεριού Σετσουάν, ψιλοτριμμένοι

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι τσίλι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

2. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, το σησαμέλαιο, το σκόρδο, το τζίντζερ και τους κόκκους πιπεριού Σετσουάν.

3. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

4. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

5. Σερβίρουμε ζεστό με ζεστά υλικά της κατσαρόλας.

Συμβουλές για την παρασκευή κινέζικων σάλτσες για ζεστές κατσαρόλες:

- Ξεκινήστε με μια βάση από σάλτσα σόγιας και ξύδι ρυζιού και στη συνέχεια προσθέστε άλλα υλικά για γεύση.

- Φροντίστε να δοκιμάζετε τις σάλτσες σας καθώς τις φτιάχνετε, ώστε να μπορείτε να προσαρμόσετε το καρύκευμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

- Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με διαφορετικά συστατικά! Υπάρχουν πολλές επιλογές εκεί έξω, οπότε μη διστάσετε να ανακατέψετε και να ταιριάξετε μέχρι να βρείτε την τέλεια σάλτσα για εσάς.

- Καλή διασκέδαση! Το κινέζικο hot pot έχει να κάνει με την κοινωνικοποίηση και την απόλαυση ενός γεύματος μαζί.