Πώς να φέρετε την κρέμα σε βράση

Συστατικά και εξοπλισμός :

- Βαριά κρέμα (ή άλλο είδος κρέμας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά)

- Κατσαρόλα με βαριά βάση

- Σπάτουλα σιλικόνης ή ξύλινη κουτάλα

- Θερμόμετρο (προαιρετικό, αλλά συνιστάται)

Οδηγίες :

1. Επιλέξτε τη σωστή κρέμα:

- Χρησιμοποιήστε βαριά κρέμα ή άλλο είδος κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30%. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή πήξης.

2. Ετοιμάστε την κατσαρόλα:

- Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με βαριά βάση για να κατανείμετε ομοιόμορφα τη θερμότητα και να αποφύγετε το κάψιμο.

3. Ξεκινήστε με Cold Cream:

- Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο να κρυώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν ξεκινήσετε.

4. Ζεσταίνουμε σταδιακά την κρέμα:

- Ρίχνουμε την κρύα κρέμα στην κατσαρόλα.

- Ανάβουμε τη σόμπα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

5. Ανακατεύουμε συνεχώς:

- Καθώς η κρέμα αρχίζει να ζεσταίνεται, την ανακατεύετε συνεχώς χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης ή ξύλινη κουτάλα. Αυτό βοηθά στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και αποτρέπει το κάψιμο στον πάτο της κατσαρόλας.

6. Θερμοκρασία οθόνης (προαιρετικό):

- Εάν έχετε θερμόμετρο, τοποθετήστε το στην κρέμα. Η ιδανική θερμοκρασία για να σιγοβράσει η κρέμα είναι περίπου 180°F (82°C).

7. Προβολή φυσαλίδων:

- Καθώς η κρέμα συνεχίζει να ζεσταίνεται, θα αρχίσουν να σχηματίζονται μικρές φυσαλίδες γύρω από τις άκρες της κατσαρόλας.

8. Μείωση θερμότητας:

- Όταν δείτε να σχηματίζονται φυσαλίδες, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό.

9. Συνεχίστε να ανακατεύετε:

- Συνεχίστε να ανακατεύετε την κρέμα καθώς ζεσταίνεται για να μην καεί.

10. Μην το αφήνετε να βράσει:

- Αφήστε την κρέμα να σιγοβράσει απαλά, αλλά αποφύγετε να πάρει πλήρη βράση. Αν αρχίσει να βράζει η κρέμα αποσύρουμε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά.

11. Δοκιμή πληρότητας:

- Βουτήξτε ένα καθαρό κουτάλι στην κρέμα και περάστε το δάχτυλό σας στην πλάτη. Αν το κουτάλι καλυφθεί με μια λεπτή στρώση κρέμας και η γραμμή μείνει χωρισμένη, η κρέμα είναι έτοιμη.

12. Αφαίρεση από τη θερμότητα:

- Μόλις η κρέμα φτάσει στην επιθυμητή σύσταση και θερμοκρασία, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς πριν τη χρησιμοποιήσετε στη συνταγή σας.

13. Εξυπηρέτηση ή χρήση:

- Χρησιμοποιήστε τη σιγοβρασμένη κρέμα στη συνταγή του γλυκού ή της σάλτσας σας.

Συμβουλές :

- Πάντα να ζεσταίνετε την κρέμα σε χαμηλή προς μέτρια προς χαμηλή φωτιά για να αποφύγετε το ζεμάτισμα.

- Η συνεχής ανάδευση εμποδίζει την κρέμα να σχηματίσει πέτσα στην επιφάνεια.

- Αν κατά λάθος υπερθερμάνετε την κρέμα και αρχίσει να πήζει, αφαιρέστε την από τη φωτιά και βάλτε αμέσως την κατσαρόλα σε ένα μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό. Αυτό θα σταματήσει τη διαδικασία μαγειρέματος και θα βοηθήσει να πήξει η κρέμα.

Θυμηθείτε, είναι καλύτερα να βάλετε την κρέμα να σιγοβράσει και να τη διατηρήσετε σε αυτή τη θερμοκρασία για λίγα λεπτά αντί να τη βράσετε γρήγορα. Αυτό θα σας βοηθήσει να εξασφαλίσετε ένα ομαλό και νόστιμο αποτέλεσμα.