Πώς να φτιάξετε ρολά κανέλας με λαγουδάκι

Για τη ζύμη:

* 1 3/4 κουταλάκι του γλυκού (7 g) δραστική ξηρή μαγιά

* 2 φλιτζάνια (475ml) γάλα, χλιαρό

* 1/2 φλιτζάνι (100 γρ.) κρυσταλλική ζάχαρη

* 2 κουταλιές της σούπας (10 ml) εκχύλισμα βανίλιας

* 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) φυτικό λάδι

* 3 1/4 έως 3 3/4 φλιτζάνια (400-470 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χωρισμένο

* 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση:

* 1/2 φλιτζάνι (115 g) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο

* 1 φλιτζάνι (200 g) συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη

* 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένη κανέλα

* 1/4 φλιτζάνι (50 g) ψιλοκομμένα πεκάν

Για το γλάσο:

* 1 1/2 φλιτζάνι (225 g) ζάχαρη ζαχαροπλαστικής

* 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) γάλα

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2 ml) εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες

Βήμα 1:Φτιάξτε τη ζύμη

1. Στο μπολ του μίξερ με τον γάντζο ζύμης, ανακατεύουμε τη μαγιά, το χλιαρό γάλα, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το φυτικό λάδι. Αφήνουμε να καθίσει για 5 λεπτά, μέχρι να αφρίσει η μαγιά.

2. Προσθέστε 3 1/4 φλιτζάνια από το αλεύρι και το αλάτι στο μπολ. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθεί η ζύμη και να γίνει μια μπάλα. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.

3. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.

4. Αλείφουμε ένα μεγάλο μπολ με μαγειρικό σπρέι. Τοποθετούμε τη ζύμη στο μπολ και σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1-1 1/2 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Βήμα 2:Κάντε τη γέμιση

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.

Βήμα 3:Δώστε σχήμα στα ρολά

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ (190 βαθμοί C).

2. Χτυπάμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε στη μέση. Τυλίξτε κάθε μισό σε ένα ορθογώνιο 12x9 ιντσών (30x23 cm).

3. Απλώνουμε τη μισή γέμιση σε κάθε παραλληλόγραμμο ζύμης. Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά τυλίγουμε τη ζύμη σφιχτά. Τσιμπήστε τις άκρες για να σφραγιστούν.

4. Κόβουμε κάθε σχοινί ζύμης σε 12 ρολά.

5. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σε απόσταση περίπου 2 ίντσες (5 cm) μεταξύ τους.

6. Αφήνουμε τα ρολά να φουσκώσουν για άλλα 30-45 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν.

Βήμα 4:Ψήστε τα ρολά

1. Ψήνετε τα ρολά στον προθερμασμένο φούρνο για 18-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

2. Αφήστε τα ρολά να κρυώσουν στο ταψί για λίγα λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Βήμα 5:Φτιάξτε το γλάσο

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας του ζαχαροπλαστείου μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Περιχύστε το γλάσο πάνω από τα κρύα ρολά.

3. Απολαύστε!