Πώς να φτιάξετε κρουασάν

Το να φτιάχνετε κρουασάν από την αρχή μπορεί να φαίνεται τρομακτικό, αλλά ακολουθώντας αυτόν τον οδηγό βήμα προς βήμα και με λίγη εξάσκηση, μπορείτε να κατακτήσετε αυτό το νόστιμο γλυκό. Θυμηθείτε, η υπομονή και η ακρίβεια είναι το κλειδί.

Συστατικά:

- 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα (110-115°F)

- 2 ¼ κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά

- 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, χωρισμένη

- 3 ¾ έως 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χωρισμένα

- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι

- 1 φλιτζάνι (2 ξυλάκια) ανάλατο βούτυρο, κρύο και κομμένο σε μικρά κομμάτια

- 1 αυγό, χτυπημένο

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε τη ζύμη :

- Στο μπολ του μίξερ με τον γάντζο ζύμης, ανακατεύουμε το ζεστό γάλα, τη μαγιά και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Αφήστε το να καθίσει για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.

- Προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, αλάτι και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο μπολ. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να γίνει μια ζύμη.

- Αυξάνουμε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και ζυμώνουμε τη ζύμη για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.

- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1-1 ½ ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

2. Πλάνωση της ζύμης :

- Αφού φουσκώσει η ζύμη, την απλώνουμε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.

- Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο, περίπου 12x8 ίντσες.

- Μοιράστε ομοιόμορφα τα μισά κομμάτια κρύου βουτύρου στα δύο τρίτα της ζύμης, αφήνοντας το πάνω τρίτο ακάλυπτο.

- Διπλώστε το ακάλυπτο τρίτο της ζύμης πάνω από το βουτυρωμένο μέρος, στη συνέχεια διπλώστε το υπόλοιπο τρίτο πάνω από αυτό, δημιουργώντας μια πτυχή «βιβλίου» τριών στρώσεων.

- Τυλίγουμε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

- Επαναλάβετε τη διαδικασία πλαστικοποίησης δύο ακόμη φορές, με περιόδους ψύξης 30 λεπτών ενδιάμεσα.

3. Σχηματισμός και διόρθωση των κρουασάν :

- Μετά την τελευταία πλαστικοποίηση, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 16x10 ιντσών.

- Κόψτε τη ζύμη σε τρίγωνα, ξεκινώντας από μια από τις μακριές πλευρές και κάνοντας κοψίματα πλάτους 1 ίντσας.

- Τυλίξτε απαλά κάθε τρίγωνο προς τα πάνω, ξεκινώντας από τη βάση και φτάνοντας προς την άκρη, για να σχηματίσετε ένα σχήμα κρουασάν.

- Τοποθετήστε τα κρουασάν σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα σε ζεστό μέρος για 1-1 ½ ώρα ή μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος.

4. Ψήσιμο των κρουασάν :

- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).

- Αλείφουμε τα φουσκωμένα κρουασάν με το χτυπημένο αυγό.

- Ψήνετε τα κρουασάν για 18-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

5. Δροσίστε και σερβίρετε :

- Αφήστε τα κρουασάν να κρυώσουν για λίγα λεπτά στο ταψί πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

- Απολαύστε τα σπιτικά κρουασάν σας!