- 1 κιλό στήθη κοτόπουλου ή μπούτια χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1 (15 ουγγιές) κουτί μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
- 1 (15 ουγγιές) κουτί καλαμπόκι, στραγγισμένο
- 1 (10 ουγγιές) κονσέρβα ντομάτες σε κύβους με πράσινα τσίλι, χωρίς στράγγιση
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Οδηγίες:
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
3. Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη τσίλι, το κύμινο, τη ρίγανη και το θυμάρι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα ή μέχρι να μυρίσουν τα μπαχαρικά.
4. Προσθέστε τα μαύρα φασόλια, το καλαμπόκι, τις ντομάτες και τον κόλιαντρο. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
5. Σερβίρουμε πάνω από ρύζι ή τορτίγιες.
Συμβουλές:
- Εάν δεν έχετε φρέσκο κόλιανδρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο κόλιανδρο.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα λαχανικά στη σούπα, όπως καρότα σε κύβους, σέλινο ή κολοκυθάκια.
- Αν θέλετε πιο πικάντικη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη σκόνη τσίλι ή πιπέρι καγιέν.
- Για μια πιο γευστική σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό ζωμό κότας αντί για νερό.