Πώς να φτιάξετε μάφιν πρωτεΐνης βρώμης

Για τα μάφιν:

* 1 φλιτζάνι βρώμη σε ρολό

* 1/2 φλιτζάνι αλεύρι βρώμης

* 1/2 φλιτζάνι σκόνη πρωτεΐνης (η γεύση της επιλογής σας)

* 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου

* 1/4 φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας

* 2 αυγά

* 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για τις προαιρετικές επικαλύψεις:

* 1/4 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα

* 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα φρούτα

* 1/4 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (175 βαθμούς Κελσίου).

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τη βρώμη, το αλεύρι βρώμης, τη σκόνη πρωτεΐνης, την καστανή ζάχαρη, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

3. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα αμυγδάλου, το λιωμένο λάδι καρύδας, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας.

4. Ρίξτε τα υγρά υλικά στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην ανακατεύετε υπερβολικά.

5. Διπλώστε τις προαιρετικές επικαλύψεις, εάν θέλετε.

6. Ρίξτε το κουρκούτι σε μια λαδωμένη ή στρωμένη φόρμα 12 φλιτζανιών για μάφινς.

7. Ψήστε για 18-22 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο ενός μάφιν.

8. Αφήστε τα muffins να κρυώσουν στη φόρμα για λίγα λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Απολαύστε τα νόστιμα και γεμάτα πρωτεΐνη μάφιν βρώμης!