Morel Μανιτάρια FAQ

Το Άγιο Δισκοπότηρο των εραστών μανιτάρια παντού , morels ( Morchella angusticeps ) δελεάσει μανιτάρι κυνηγών με μυστηριώδη αυξανόμενη συνήθειες τους και απολαυστική γεύση . Οι γκουρμέ λιχουδιές έχουν γεννήσει αμέτρητες κυνηγετικούς συλλόγους σε μέρη του κόσμου όπου αναπτύσσονται morels . Δύσκολο να αναπτυχθούν εμπορικά ή στον κήπο σπιτιού , morels εμφανίζονται μόνο για μερικές εβδομάδες κάθε χρόνο , συχνά σε δάση μπαλώματα των οποίων οι θέσεις είναι ζηλότυπα από αφοσιωμένους λάτρεις Morel .
Περιγραφή

Το σύνολο των μέτρων των φυτών έως 20 εκατοστά ύψος . Βαθιά ραβδώσεις , κωνικού σχήματος καλύμματα Morels « καθιστούν σχετικά εύκολο να αναγνωρίσουμε . Το καπάκι είναι συνήθως χρυσό έως σκούρο καφέ , με ένα κρεμώδες λευκό ή κίτρινο κοίλο στέλεχος . Όταν οι morels είναι ώριμες , οι κορυφογραμμές σβήνουν. Τα μανιτάρια αυτά αναπτύσσονται σε μεγάλο μέρος της Βόρειας Αμερικής και άλλες εύκρατες περιοχές .
Η
Morel Κυνήγι

Ενώ morels μπορεί να καλλιεργηθεί σε ένα patch σπίτι , τα ποσοστά καρποφορίας τους είναι εμφανώς κακή σε σύγκριση με την πιο εύκολα καλλιεργούνται shiitakes , στρείδια και μανιτάρια . Για το λόγο αυτό , οι κυνηγοί μανιτάρι περιμένουν με ανυπομονησία Morel σεζόν , η οποία εμφανίζεται οπουδήποτε από τον Απρίλιο μέχρι τον Ιούλιο. Ανεμιστήρες δημοσιεύσετε θεάσεις Morel στο διαδίκτυο πίνακες μηνυμάτων και να οργανώσει περίτεχνα μέρη κυνηγιού . Σε γενικές γραμμές , morels ευδοκιμούν σε δάση πατώματα , όχι στα δέντρα . Τείνουν επίσης να αποικίσουν θέσεις εγκαύματος μετά τις δασικές πυρκαγιές .

Σύμφωνα με το The Great Morel , ένα δικτυακό τόπο αφιερωμένο στην καταδίωξη της άγριας Morel , οι κυνηγοί έχουν καλή τύχη να βρεθεί morels πλαίσιο "? . νεκρά ή πεθαίνουν φτελιές , παλιά οπωρώνες μηλιάς , παλιά τέφρα , λεύκες [ και ] πεύκα " Η ιστοσελίδα αποκαλεί επίσης στην περιοχή των Μεγάλων Λιμνών, ένα « ζεστό κρεβάτι " της ανάπτυξης Morel , με βάση ανεπίσημα στοιχεία . Εξετάστε ενώνει μια ομάδα κυνήγι , αν θέλετε να ψάξετε σε άγρια ​​κατάσταση . Υπάρχουν λίγες μη βρώσιμα , ακόμη και τοξικά , Morel ομοιότητες , και έμπειρους κυνηγούς Morel μπορεί να σας βοηθήσει να πείτε τη διαφορά μεταξύ των ψευδών και Μορχέλες .
Η
Η διατροφή και μαγειρική

δεν θα βρείτε morels περιλαμβάνονται στον κατάλογο των « διατροφική δύναμη " μανιτάρια όπως shiitakes και portobellos . Ούτε άλλωστε είναι σεβαστός για τις ιατρικές ιδιότητές τους , όπως είναι reishis και Cordyceps . Οι Morels αποτελούνται από περίπου 64 τοις εκατό υδατάνθρακες, 20 τοις εκατό πρωτεΐνη , 9 τοις εκατό των ινών , και 5 τοις εκατό λίπος .

Χρησιμοποιήστε morels ως ένα ειδικό υποκατάστατο για κάθε συνταγή ζητώντας μανιτάρια . Morels διαθέτουν μια ιδιαίτερη φήμη για την αντιστοίχιση όμορφα με την κρέμα στα γαλλικά σάλτσες .

Η Προσαρμοστικότητα

Οι έμπειροι κυνηγοί Morel γνωρίζουν να ψάξουν για τις πρόσφατες θέσεις εγκαύματος , όταν το κυνήγι το άπιαστο μανιτάρι . Εμπειρογνώμονας Paul Stamets σημειώνει ότι morels είναι ανάμεσα στους πρώτους οργανισμούς να εμφανίζονται στο έδαφος μετά από μια πυρκαγιά , αν μια μεγάλης κλίμακας δασική πυρκαγιά ή φωτιά . Stamets χρησιμοποιεί αυτήν την τάση , όταν καλλιεργεί τα δικά morels του δημιουργώντας ένα λάκκο φωτιά 4 έως 10 πόδια σε διάμετρο . Μόλις το έδαφος δροσίζει , μπλέκει £ 5 Morel πριονίδι γόνου στα κάρβουνα , είστε προσεκτικοί για να κρατήσει περίπου 2 ίντσες του έκαψαν γη στην κορυφή του γόνου .

Η Καλλιέργεια

Ξεκινήστε τη δική σας Morel μπάλωμα στο τέλος του καλοκαιριού με αρχές φθινοπώρου . Αν το site σας δεν παρέχει αρκετή σκιά στις αρχές της άνοιξης - κοινή σε φυλλοβόλα δάση, τα οποία μπορεί να μην φύλλο στο χρόνο για να προστατεύσουν τα morels - . Καλύψτε το σημείο με σκιά ύφασμα περίπου δύο μήνες πριν από την αναμενόμενη καρποφορίας


Προφυλάξεις

Σύμφωνα με Stamets , morels περιέχουν τοξίνες που ονομάζεται υδραζίνες που εξατμίζονται στη μαγειρική . Τα μανιτάρια , ως εκ τούτου , δεν θα πρέπει να τρώγονται ωμά . Συμβουλεύει, επίσης, μάγειρες να προετοιμάσει morels σε καλά αεριζόμενο κουζίνες . Σταθείτε μακριά από τις αναθυμιάσεις των morels , τα οποία απελευθερώνουν αυτές τις τοξίνες , όπως μαγειρεύουν . Μερικώς μαγειρεμένα morels , καθώς και πτητικών ατμών μαγειρική τους , δεν προκαλούν ισχυρές φυσικές αντιδράσεις , αλλά είναι καλύτερο να είναι προσεκτικοί .

Συμβουλευτείτε τα βιβλία και τους εμπειρογνώμονες για να μάθουν τη διαφορά μεταξύ Μορχέλες και μη βρώσιμα απομιμήσεις τους .
Η
Η