Πώς να φτιάξετε Vegan Fajitas

Για τα fajitas:

- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

- 1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

- 1 πιπεριά κομμένη σε φέτες

- 1/2 φλιτζάνι από την αγαπημένη σας vegan πρωτεΐνη (όπως tofu, tempeh ή seitan)

- 1/4 φλιτζάνι καρύκευμα fajita

- 1/2 φλιτζάνι νερό

Για τις τορτίγιες:

- 6 τορτίγιες καλαμποκιού

- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο vegan τυρί

- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες

- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαρούλι

- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αβοκάντο

- Σάλσα, κρέμα γάλακτος και γουακαμόλε, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε τα fajitas:

- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

- Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.

- Προσθέστε τη vegan πρωτεΐνη και το καρύκευμα fajita και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 5 λεπτά ακόμα.

- Ανακατεύουμε με το νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

- Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά ή μέχρι να μειωθούν τα υγρά και να πήξουν τα fajitas.

2. Ετοιμάστε τις τορτίγιες:

- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

- Αλείψτε τη μία πλευρά κάθε τορτίγιας με λάδι.

- Βάλτε τις τορτίγιες στο τηγάνι, με λαδωμένη πλευρά προς τα κάτω, και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν και να ροδίσουν ελαφρά.

- Αναποδογυρίζουμε τις τορτίγιες και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα.

3. Συναρμολογήστε τα fajitas:

- Τοποθετήστε μια τορτίγια σε ένα πιάτο.

- Προσθέστε λίγη από τη γέμιση fajita, το τυρί, τις ντομάτες, το μαρούλι και το αβοκάντο.

- Περιχύστε με σάλσα, κρέμα γάλακτος και γουακαμόλε.

- Διπλώστε την τορτίγια στη μέση ή τυλίξτε την σε ρολό και απολαύστε!