Πώς να φτιάξετε σούπα κολοκυθιού με βουτυρόκοκκο

Συστατικά

* 1 μεγάλη κολοκύθα βουτύρου, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους

* 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

* 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

* 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

* 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

* 2 φλιτζάνια ζωμό κότας

* 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)

* Κρουτόν και ψημένοι σπόροι κολοκύθας, για γαρνίρισμα

Οδηγίες

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα.

2. Προσθέστε το βούτυρο, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.

3. Προσθέστε το ζωμό κότας και αφήστε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί η κολοκύθα.

4. Πολτοποιήστε τη σούπα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Επιστρέψτε τη σούπα στην κατσαρόλα και προσθέστε την παχύρρευστη κρέμα, αν τη χρησιμοποιήσετε.

5. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνίροντας με κρουτόν και φρυγανισμένους σπόρους κολοκύθας.

Συμβουλές

* Για να ξεφλουδίσετε το κολοκυθάκι, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το πάνω και το κάτω μέρος του κολοκυθιού. Στη συνέχεια, κόψτε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να αφαιρέσετε το δέρμα από την κολοκύθα.

* Εάν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να κάνετε πουρέ τη σούπα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

* Αν ψάχνετε για μια επιλογή vegan, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών αντί για ζωμό κότας και να παραλείψετε την παχύρρευστη κρέμα.

* Η σούπα με κολοκυθάκια βουτύρου είναι ένα υπέροχο πιάτο για προετοιμασία. Αποθηκεύστε τη σούπα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τη σούπα για έως και 2 μήνες.