Οι εργασίες που αφορούν στην επιλογή ή την συγκομιδή σταφυλιών για κρασί

Η διαδικασία της παραγωγής κρασιού παίρνει μήνες για να ολοκληρωθεί , και σε κάθε βήμα της διαδικασίας είναι σημαντική για την ποιότητα του τελικού προϊόντος . Αυτός είναι ο λόγος που οι άνθρωποι που πάρει τα σταφύλια για τα οινοποιεία δεν απλά να βγει με ένα κάδο για τη συλλογή των καρπών . Συγκομιδές οινοποιείο είναι μια εποχή που εκπαιδευμένων εργαζομένων διασφαλίζεται προσεκτικά, ότι τα σταφύλια μεταφέρονταν στην ακριβή σωστό τρόπο , κατά την ακριβή κατάλληλη στιγμή . Χρονοδιάγραμμα
Η

Εποπτείας συμμετέχουν στη διαδικασία λαμβάνουν δείγματα από τα αμπέλια κατά το χρόνο που φαίνεται να την ολοκλήρωση της διαδικασίας ωρίμανσης . Ο στόχος είναι να πάρει τα σταφύλια με την τέλεια περιεκτικότητα σε ζάχαρη για την ποικιλία . Θα συντρίψει τα σταφύλια και στη συνέχεια μετράται το επίπεδο του σακχάρου από το χυμό . Η ακριβής ποσότητα της ζάχαρης που ένας οινοπαραγωγός επιδιώκει στα σταφύλια του θα εξαρτάται από την ποικιλία των σταφυλιών και τον τύπο οίνου που σκοπεύει να κάνει .
Εικόνων Μέθοδος
Η

Ανάλογα με το μέγεθος του οινοποιείου και το στυλ με το οποίο τα αμπέλια μεγαλώνουν , η συγκομιδή μπορεί να απαιτούν από τους εργαζομένους να μαζέψει τα σταφύλια με το χέρι , ή μπορεί να είναι σε θέση να το κάνετε χρησιμοποιώντας μια μηχανή . Πολιτική Οινοποιείο και η προτίμηση του παρασκευαστή καθορίζει επίσης τον τύπο της συγκομιδής . Στην Αυστραλία, για παράδειγμα , μηχανές συγκομιδή περίπου 90 τοις εκατό ή περισσότερο των σταφυλιών για το κρασί . Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα στοιχεία της συγκομιδής , το είδος των σταφυλιών και του κρασιού προορίζεται τύπου επίσης να επηρεάσει την επιλεγείσα μέθοδο συγκομιδής .

Η Ποιότητα
Η

Η διασφάλιση της ποιότητας είναι ένας λόγος που high-end οινοποιεία συχνά επιλέγουν ένα χέρι -διάλεξε τη συγκομιδή . Οι εργαζόμενοι που τα σταφύλια πρέπει να είναι σχολαστική και να έχουν ένα έντονο μάτι για τη λεπτομέρεια . Κατ 'αρχάς , θα πρέπει να είναι προσεκτικοί για να επιλέξετε μόνο τα σταφύλια . Πρέπει να αποφεύγεται φύλλα, κλαδιά , μίσχους και τα έντομα. Δεύτερον , έχουν εκπαιδευτεί για να παρατηρήσετε τα σημάδια της χαμηλότερης ποιότητας ή άρρωστα ή μελανιασμένο σταφύλια και δεν πάρει εκείνα . Αυτό εξασφαλίζει ότι όλα αυτά που κάνει στη διαδικασία οινοποίησης είναι της υψηλότερης ποιότητας .
Εικόνων Το έργο
Η

σταφύλια συγκομιδή με το χέρι είναι ζεστό και βαρύ έργο . Οι εργαζόμενοι συνήθως επιλέγουν καλάθια γεμάτα σταφύλια και στη συνέχεια να τα μεταφέρουν σε ένα χώρο εργασίας στον οποίο θα λαμβάνονται στο οινοποιείο για επεξεργασία . Η εργάσιμη ημέρα ξεκινά πολύ νωρίς το πρωί , συνήθως το συντομότερο υπάρχει αρκετό φως για να λειτουργήσει . Η επιλογή σταματά όταν η θερμοκρασία αρχίζει να αυξάνεται , επειδή οι υψηλότερες θερμοκρασίες μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα των σταφυλιών ως εργαζόμενοι να τους πάρει.
Η
εικόνων