Πώς να αλατίσετε ένα μοσχαρίσιο φιλέτο

1. Μαζέψτε τα συστατικά σας.

* Μοσχαρίσιο φιλέτο (1-1/2 έως 2 κιλά)

* Αλάτι Kosher (1/4 φλιτζάνι)

* Καστανή ζάχαρη (1/4 φλ.)

* Νερό (1 γαλόνι)

2. Προετοιμάστε την άλμη.

* Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή δοχείο, συνδυάστε το αλάτι kosher, την καστανή ζάχαρη και το νερό. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.

* Αφήστε την άλμη να κρυώσει εντελώς.

3. Τοποθετήστε το μοσχαρίσιο φιλέτο στην άλμη.

* Μόλις κρυώσει η άλμη, τοποθετήστε το μοσχαρίσιο φιλέτο στο δοχείο. Βεβαιωθείτε ότι το φιλέτο είναι εντελώς βυθισμένο στην άλμη.

* Καλύψτε το δοχείο και βάλτε το ψαρονέφρι στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή έως και 24 ώρες.

4. Αφαιρέστε το φιλέτο από την άλμη.

* Αφού πάρει άλμη το φιλέτο, το αφαιρούμε από το δοχείο και πετάμε την άλμη.

* Ξεπλύνετε το φιλέτο με κρύο νερό για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι.

* Στεγνώστε το φιλέτο με χαρτί κουζίνας.

5. Μαγειρέψτε το φιλέτο.

* Μπορείτε να μαγειρέψετε το φιλέτο με διάφορους τρόπους, όπως ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο ή ψήσιμο στο τηγάνι.

* Για καλύτερα αποτελέσματα, μαγειρέψτε το φιλέτο σε εσωτερική θερμοκρασία 135 βαθμών Φαρενάιτ για μέτρια-σπάνια ή 145 βαθμών Φαρενάιτ για μέτρια.

6. Απολαύστε!

* Το μοσχαρίσιο φιλέτο σας θα είναι τρυφερό, ζουμερό και γευστικό.

* Σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές, όπως πουρέ πατάτας, ψητά λαχανικά ή μια σαλάτα.