Πώς να φτιάξετε μια μίζα Kombucha

Συστατικά:

1. 1 φλιτζάνι μαύρο τσάι (βρασμένο και κρύο)

2. 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

3. 1/2 φλιτζάνι μη παστεριωμένη, κομπούχα που αγοράζεται στο κατάστημα (με ζωντανές καλλιέργειες)

4. Ένα καθαρό γυάλινο βάζο με καπάκι

5. Ένα κομμάτι τυρόπανο ή ένα φίλτρο καφέ

6. Λάστιχο

Οδηγίες:

1. Φτιάξτε και ψύξτε το τσάι :Φτιάξτε 1 φλιτζάνι μαύρο τσάι χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που προτιμάτε. Αφήστε το τσάι να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Προσθέστε ζάχαρη :Μόλις κρυώσει το τσάι, προσθέστε 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη στο τσάι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

3. Προσθήκη Kombucha :Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι μη παστεριωμένη, κομπούχα που αγοράζεται στο κατάστημα στο ζαχαρούχο τσάι. Αυτή η κομπούχα θα παρέχει τις απαραίτητες ζωντανές καλλιέργειες για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.

4. Καλύψτε το βάζο :Καλύψτε το γυάλινο βάζο με ένα κομμάτι ύφασμα ή ένα φίλτρο καφέ, στερεώνοντάς το με ένα λαστιχάκι. Αυτό επιτρέπει την κυκλοφορία του αέρα ενώ αποτρέπει την είσοδο σκόνης και ρύπων στο βάζο.

5. Ζύμωση :Τοποθετήστε το βάζο σε ζεστό, σκοτεινό μέρος (περίπου 75-85°F) για 7-10 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο εκκινητής kombucha (SCOBY) θα αρχίσει να σχηματίζεται στην επιφάνεια του υγρού.

6. Παρατηρήστε το SCOBY :Καθώς το SCOBY μεγαλώνει, μπορεί να εξελιχθεί σε μια κυκλική δομή σε σχήμα μανιταριού. Είναι φυσιολογικό το SCOBY να έχει κάποιες ρυτίδες και ανωμαλίες στην επιφάνειά του.

7. Συντήρηση :Αφού σχηματιστεί το SCOBY, μπορείτε να συνεχίσετε να παρασκευάζετε kombucha χρησιμοποιώντας τη μίζα. Κάθε φορά που παρασκευάζετε μια νέα παρτίδα, αφαιρείτε περίπου 1/2 φλιτζάνι από την κομπούχα που έχει υποστεί ζύμωση και αποθηκεύστε την ως ορεκτικό για την επόμενη παρτίδα. Αποθηκεύστε τη μίζα σε ένα καθαρό, αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.

Διατηρείτε πάντα την κατάλληλη υγιεινή όταν χειρίζεστε το SCOBY και την παρασκευή κομπούχα για να αποφύγετε οποιαδήποτε πιθανή μόλυνση.