Συμβουλές για Προσθέτουν

Χρησιμοποιώντας σωστά μπαχαρικά στη μαγειρική σας μπορεί να σας βοηθήσει να προσθέσετε επιπλέον γεύση, καθώς και οφέλη για την υγεία για την κουζίνα σας . Καρυκεύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο για το αλάτι και τη ζάχαρη, καθώς είναι τόσο flavorful . Σε ορισμένες περιπτώσεις , αλάτι και ζάχαρη περιεχόμενο μπορεί να μειωθεί κατά το ήμισυ σχεδόν του ποσού που συνιστάται. Μπαχαρικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε αποξηραμένα ή φρέσκα και μπορεί να προστεθεί σε μια σειρά τροφίμων , συμπεριλαμβανομένων σάλτσες για σαλάτες , ψητά κρέατα και τα λαχανικά και τα φρούτα ακόμη . Χρονοδιάγραμμα
Η

Γνωρίζοντας πότε να προσθέσετε καρυκεύματα κατά το μαγείρεμα είναι ένα σημαντικό μέρος της χρήσης αποτελεσματικά τα μπαχαρικά στο φαγητό σας . Ορισμένα μπαχαρικά επωφελούνται από ένα χρονικό διάστημα μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος (όπως δάφνη ) , ενώ άλλες δεν μπορούν να μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να αλλάζει το χαρακτήρα του καρυκεύματος . Για παράδειγμα, το μαύρο πιπέρι γίνεται πικρή όταν έχει μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα .
Εικόνων Τεχνικές μαγειρικής
Η

Ορισμένα μπαχαρικά επωφεληθούν από ή απαιτούν προ - μαγείρεμα είναι το αλατοπίπερο για να βοηθήσει απελευθερώσει περισσότερα από τα φυσικά αρώματα και έλαια της μπαχαρικών . Το ψήσιμο σπόρους κύμινου σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά εντείνει τη γεύση του κύμινου . Για άλλα μπαχαρικά , η γεύση των μπαχαρικών μπορεί εύκολα να γίνει πολύ έντονη όταν είναι μαγειρεμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα . Ειδικότερα , πιπεριές τσίλι μπορεί εύκολα να κάνει μια πάρα πολύ πικάντικο πιάτο αν αφεθούν για στιφάδο για μια εκτεταμένη χρονική περίοδο .

Η Είδος Τροφίμων
Η

Η είδος των τροφίμων που ετοιμάζουν θα επηρεάσουν το είδος των μπαχαρικών και των τεχνικών που χρησιμοποιούνται καυτερά φαγητά . Για τα παραδοσιακά καπνιστά κρέατα , που έχουν ένα ξηρό τρίψιμο μπαχαρικό είναι μια κλασική τεχνική μαρινάδα . Αυτό το είδος της μαρινάδα απαιτεί αποξηραμένα και συνθλίβει τα μπαχαρικά που μπορούν να τρίβονται βαθιά μέσα στο κρέας και θα μεταδώσει σιγά σιγά τη γεύση τους . Για περισσότερες ευαίσθητες τροφές όπως ψάρια ή λαχανικά , φρέσκα μυρωδικά είναι ιδανική, δεδομένου ότι σε γενικές γραμμές προσδίδουν ένα ελαφρύτερο άρωμα που είναι πιο εύκολα να μεταφερθούν στα τρόφιμα. Επιπλέον , το ζευγάρι μπαχαρικών με βάση το αν ένα τρόφιμο είναι αλμυρές ή γλυκές . Κανέλα είναι ένα κλασικό συνοδευτικό για τα γλυκά τρόφιμα , αλλά δοκιμάσετε την ανάμειξη τα πράγματα με τη χρήση σε ένα εύγευστο φαγητό . Η κανέλα είναι επίσης ένα συστατικό στο δημοφιλές Καραϊβικής τράνταγμα μαρινάδα . Με τη σειρά του , τσίλι σε σκόνη ψεκάζεται πάνω φρεσκοκομμένα κομμάτια φρούτων στο Μεξικό , όπου η ζάχαρη από τους καρπούς μειώνει τη θερμότητα του τσίλι σε σκόνη .
Εικόνων Αποξηραμένα εναντίον Fresh
Η

Επιλέγοντας μεταξύ αποξηραμένα ή φρέσκα μυρωδικά εξαρτάται από το είδος των μπαχαρικών που χρησιμοποιείται , αυτό που χρησιμοποιείται για τη διαθεσιμότητα και από τους δύο τύπους των μπαχαρικών . Αποξηραμένα καρυκεύματα λειτουργούν καλά για την έγχυση έλαια και το ξύδι και για την παραγωγή ξηρών μαρινάδες τρίψιμο . Φρέσκα μπαχαρικά είναι μεγάλη για τα λαχανικά ή τα τρόφιμα που δεν θα πρέπει να μαριναρισμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα , όπως φρέσκα μυρωδικά προσδίδουν γεύση τους πιο εύκολα από αποξηραμένα μπαχαρικά κάνουν . Σε ορισμένες περιπτώσεις, φρέσκα καρυκεύματα μπορεί να μην είναι διαθέσιμα ή δεν είναι κατάλληλες για τον τύπο των μπαχαρικών απαιτείται. Για παράδειγμα , μοσχοκάρυδο δεν χρησιμοποιείται ποτέ φρέσκο, σαν συγκέντρωση της γεύσης είναι ένα αποτέλεσμα της διαδικασίας αφυδάτωσης. Σε περιπτώσεις όπου μόνο αποξηραμένα μπαχαρικά είναι διαθέσιμες , υποκατάστατο αποξηραμένα μπαχαρικά για φρέσκα μυρωδικά σε αναλογία 1 προς 3 μέρη .
Η
εικόνων