Τι είναι Μαύρο Nigella

; Μαύρο nigella ( Nigella sativa ) είναι ένα εγγενές ανθοφόρο βλαστό προς τη Μεσόγειο και την Κεντρική Ασία . Είναι γνωστή για την πικάντικη μαύρη σπόρους του , οι οποίες κατέχουν εξέχουσα θέση στην παραδοσιακή ινδική και κουζίνα της Μέσης Ανατολής και της ιατρικής . Μαύρο nigella είναι εκ περιτροπής, γνωστή ως λουλούδι μάραθο , το μοσχοκάρυδο λουλούδι , Ρωμαϊκή κόλιανδρο , μαύρο κύμινο , μαύρο σπόρο , μαύρο κύμινο , kalonji και charnuska . Αυτό το υπέροχο μπαχαρικό μπορεί να υπερηφανεύεται για μια πλούσια ιστορία . Η χρήση του στο μαγείρεμα χρονολογείται από την αρχαία Ρώμη . Περιγραφή
Η

Το εργοστάσιο nigella είναι μέλος της οικογένειας νεραγκούλα ( Ranunculaceae ) . Πρόκειται για ένα βότανο χαμηλή ανάπτυξη , φθάνοντας στα ύψη από περίπου 2 πόδια . Φέρει ψιλές, φτερωτός αφήνει παρόμοιο στην εμφάνιση με εκείνα του μάραθου . Από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο, άσπρο ή ανοικτό μπλε λουλούδια σε σχήμα αστεριού εμφανίζονται ανάμεσα στο φύλλωμα δαντελωτές . Αυτά τα λουλούδια δίνουν τρόπος για να αιχμηρός κάψουλες που περιέχουν βραβευθείσα σπόρους του φυτού .
Εικόνων Μαγειρικές Χρήση
Η Nigella σπόροι προστίθενται συχνά στην ινδική τσάτνεϊ .

Nigella σπόροι έχουν μικρή μυρωδιά , όμως όταν συνθλίβονται εκπέμπουν ένα καπνιστή , πικάντικο , oreganolike , ελαφρώς πικρή γεύση . Στη γαλλική κουζίνα , είναι μερικές φορές χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο για την εξωτική μαύρο πιπέρι . Είναι συνήθως προστίθενται στα ινδικά πιάτα και καρυκεύματα , όπως naan , korma , dhal , chutney και κοκκινιστό αρνί . Οι περισσότεροι περίφημα , σπόρους Nigella είναι ένα συστατικό του μίγματος μπαχαρικών panch phoron . Σε Μέσης Ανατολής μαγειρέματος, οι σπόροι nigella παραδοσιακά προστίθεται στην ζύμη του ψωμιού και άλλων αλμυρά πιάτα . Αυτοί οι σπόροι είναι επίσης αγαπούσε από τις ρωσικές μάγειρες .

Η Ιστορική έχουν Φαρμακευτικών Χρήση
Η

Nigella σπόροι έχουν χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς , καθώς και γαστρονομικές χρήσεις από την αρχαιότητα . Στο βιβλίο του "Indian βότανα , " συγγραφέας CP Khare αναφέρει την παραδοσιακή Ayurvedic χρήση αυτού του σπόρου ως διαλύων ( πρόληψη κατά του φυσικού αερίου και φούσκωμα ) , ένα διουρητικό ( υποστηρικτής της ούρησης ) , ένα εμμηναγωγό ( υποστηρικτής της εμμήνου ρύσεως) και galactagogue ( υποστηρικτής του θηλασμού ) . Khare σημειώνει η χρησιμοποίηση σπόρων nigella στην Ινδία για παθήσεις του στομάχου , δερματικές παθήσεις και πυρετούς . Στο " A Modern Herbal , " βοτανολόγος Maud Grieve ασχολείται επίσης με τη χρήση σπόρων nigella για την αύξηση της προσφοράς γάλακτος , καθώς και εμμηναγωγό . Θλίβομαι αναφέρει επίσης τη χρήση αυτού του σπόρου ως εντομοαπωθητικό .

Ελισάβετ Μ. Williamson σημειώνει στο βιβλίο της "Major βότανα της Αγιουρβέδα " ότι η κατάποση των σπόρων nigella έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τη γονιμότητα στους αρσενικούς αρουραίους . Williamson αποδίδει επίσης αντιμικροβιακή και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες αυτών των σπόρων προς σπορά .
Εικόνων Σύγχρονη Έρευνα
Η

Το 2003 , ερευνητές του Τμήματος Κτηνιατρικής στο Πανεπιστήμιο King Saud στη Σαουδική Αραβία διεξήγαγε μελέτη για να διερευνήσει τις φαρμακολογικές ιδιότητες των σπόρων nigella . Κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι σπόροι και τα έλαια που προέρχονται από αυτούς διαθέτουν αντιφλεγμονώδη , αναλγητική , αντιπυρετική , αντιμικροβιακές και αντινεοπλασματικές ιδιότητες , πιθανώς λόγω της παρουσίας της χημικής ένωσης thymoquinone . Επιπλέον , οι σπόροι βρέθηκαν να παρουσιάζουν πολύ χαμηλό βαθμό τοξικότητας .
Η
εικόνων