Πώς να φτιάξετε το κοτόπουλο Marsala

Για το κοτόπουλο:

•1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

•1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

•1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

•1 κιλό στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα

•3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα Marsala:

•1/3 φλιτζάνι κρασί Marsala

•1/3 φλιτζάνι ζωμός κότας

•1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

•1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο

•1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα ρίγανης

•1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

•1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα θυμαριού

•Αλατι και πιπέρι κατά βούληση

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

2. Βουτήξτε τα στήθη κοτόπουλου στο μείγμα με το αλεύρι, φροντίζοντας να τα στρώσετε ομοιόμορφα.

3. Προσθέστε τα στήθη κοτόπουλου στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ψηθούν. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.

4. Προσθέστε το κρασί Marsala στο τηγάνι και αφήστε το να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί στο μισό.

5. Προσθέστε στο τηγάνι το ζωμό κότας, την παχύρρευστη κρέμα, το βούτυρο, τη ρίγανη, τη σκόνη σκόρδου και το θυμάρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.

6. Προσθέστε ξανά τα στήθη κοτόπουλου στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ακόμα, ή μέχρι να ζεσταθούν. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Απολαμβάνω!

Συμβουλές

• Βεβαιωθείτε ότι έχετε ζεστάνει καλά το λάδι πριν προσθέσετε τα στήθη κοτόπουλου. Αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας χρυσοκαφέ κρούστας.

• Μην γεμίζετε τα στήθη κοτόπουλου στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα σε παρτίδες εάν χρειάζεται.

• Χρησιμοποιήστε ένα στεγνό μεζούρα για να μετρήσετε το αλεύρι. Αυτό θα σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι δεν υπάρχουν μάζες.

• Μειώστε το κρασί Marsala μέχρι να μειωθεί στο μισό. Αυτό θα συμπυκνώσει τη γεύση της σάλτσας.

• Προσθέστε την παχύρρευστη κρέμα αργά. Αυτό θα βοηθήσει να αποφευχθεί η πήξη της σάλτσας.

• Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει. Αυτό θα δημιουργήσει μια πλούσια και κρεμώδη σάλτσα.

• Προσθέστε τα στήθη κοτόπουλου ξανά στο τηγάνι λίγο πριν το σερβίρετε. Αυτό θα σας βοηθήσει να κρατηθούν ζεστά.