Διαφορετικά είδη μανιταριών στο Όρεγκον

το κλίμα και τα δάση του Όρεγκον παραγωγή άφθονα καλλιέργειες βρώσιμων μανιταριών , καθιστώντας ένας σημαντικός παραγωγός των ΗΠΑ γκουρμέ μανιτάρια σε ζήτηση από εστιατόρια . Τα άτομα και οι οργανώσεις που επιδιώκουν διαφορετικά είδη μανιταριών στο Όρεγκον , όπως η Κεντρική Όρεγκον Μανιτάρι Club και Morel μανιτάρι Κυνηγετικός Σύλλογος , μυστικά τοποθεσία μετοχή και εκδρομές στα δάση για τη συλλογή των μυκήτων για την πώληση ή την προσωπική κατανάλωση .
Τρούφες ( Tuber Aestivum /Unicinatum /melanosporum )

οι τρούφες είναι τα πιο ακριβά ( μέχρι $ 1.000 το κιλό ) των άγριων μανιταριών . Από τις 20 ποικιλίες της τρούφας , Όρεγκον Δυτική Ακτή είδη τρούφας περιλαμβάνουν τόσο λευκό (που βρίσκεται μεταξύ του Νοεμβρίου και του Μαΐου ) και μαύρο (που βρίσκεται μεταξύ Οκτωβρίου και Μαρτίου ) . Τα σκυλιά και οι χοίροι έχουν χρησιμοποιηθεί για να κυνηγήσουν τρούφες από την μυρωδιά , καθώς μεγαλώνουν σε ένα μετρητή υπόγεια γύρω από βελανιδιές . Τρούφες μανιτάρια είναι ακανόνιστο σχήμα , ανάμεσα στο μέγεθος μιας γροθιάς και ένα μαρμάρινο με μια έντονη μυρωδιά και γεύση . Για να συμπεριλάβετε τρούφες στη μαγειρική σας , τοποθετήστε λεπτές φέτες σε περικοπές γίνονται σε ψητά κρέατα , τα προσθέσετε σε γέμιση και πατέ ή να ξυρίσετε τα επάνω πιάτα λίγο πριν το σερβίρισμα . Καθαρίστε τρούφες απαλά με ένα στεγνό πινέλο , διατηρώντας το δέρμα για την προσθήκη σε σούπες και σάλτσες .

Η Morels ( Morchella esculenta )

Morels είναι οπτικά ενδιαφέρουσα , καθώς και νόστιμα βρώσιμα μανιτάρια . Οι μύκητες είναι έως και 4 ίντσες ψηλό με καπάκια που κλείνουν πάνω από τους μίσχους και είναι διακοσμημένα με ένα μοτίβο των τακτικών ράχες και λάκκους ( σε αντίθεση με το δηλητηριώδες ψευδείς Morel , των οποίων τα καπάκια διαθέτουν ακανόνιστες πτυχώσεις ) . Morels ποικίλει από γκρι σε ξανθά και μαύρο , ευδοκιμεί σε καμένες δασικές εκτάσεις και εμφανίζονται την άνοιξη , ειδικά τον μήνα Μάιο . Morels κατέχουν ένα σαρκωμένο , καπνιστή γεύση και είναι διατεθειμένοι τηγανητά , ψημένα ή παραγεμισμένα ή να κάνει μια καλή προσθήκη σε σάλτσες και τα τηγανητά .
Η
Η Μανιτάρια Μέλι ( Armillaria Sp )

μανιτάρια μελιού είναι μεγαλύτερη ζωντανούς οργανισμούς στον κόσμο . Όρεγκον είναι το σπίτι σε ένα εδώδιμο μανιτάρι μέλι που μετρά περισσότερο από 3,4 μίλια σε μήκος και είναι 2.400 χρόνων παλιά . Μανιτάρια Μέλι έχουν ανοιχτό καφέ ή κόκκινο - καφέ καπάκι , μαύρισμα ή ανοιχτό καφέ βράγχια και εμφανίζονται σε μια ποικιλία σχημάτων και μεγεθών από belled σε επίπεδη . Αυτό το μανιτάρι είναι όχι μόνο ένας μύκητας , αλλά επίσης ένα παράσιτο , υπεύθυνος για την καταστροφή των φυτών και των δέντρων ( αν και χύμα του μανιταριού είναι υπόγεια ) και εξαπλώνεται σπόρια του μέσω του αέρα και από την επαφή με μολυσμένα φυτά . Ανάμεσα στα πιο ευάλωτα στη μόλυνση είναι κέδρος , μήλο , κεράσι , δαμάσκηνο και πασχαλιές . Μανιτάρια Μέλι λάμπουν στο σκοτάδι , ένα φαινόμενο χρήση από τους στρατιώτες του Α Παγκοσμίου Πολέμου που βάζουν μικρά κομμάτια των μολυσμένων ξύλο στα κράνη τους , ώστε να μπορέσουν να διακρίνουν ανάμεσα σε φίλους ή εχθρούς στο σκοτάδι . Για την προετοιμασία μανιτάρια μέλι , καθαρίζουν απαλά κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε τα κοτσάνια . Χρησιμοποιήστε καπάκια σε συνταγές για σούπες στιφάδο μετά το βρασμό για πέντε λεπτά για να μειωθεί ελαφρώς πικρή γεύση .
Η
Η