Πώς να παγώσει Άγρια Μανιτάρια

Άγρια μανιτάρια ποικίλουν ευρέως ως προς το μέγεθος , το σχήμα , το χρώμα , την υφή και να πάρει σεζόν με όλα τα άγρια ​​μανιτάρια που μοιράζονται απίστευτα λεπτή μορφές . Τεχνικές Διατήρηση επίσης ποικίλλουν --- από ξήρανση και αφυδάτωση με ατμό , ζεμάτισμα , saut &# xE9 ? Σης και το πακέτο ή κατάψυξη αέρα . Είτε σας αρέσει Morels ή Chanterelles , με απαλή χέρια και μια μικρή προετοιμασία , μπορείτε να παγώσει τα άγρια ​​μανιτάρια σας για απόλαυση όλο το χρόνο .
, Τι χρειάζεστε
Νερό
χυμό λεμονιού
ασκορβικό ή κιτρικό οξύ
Λάδι
Η τηγάνι
Πλαστικά δοχεία ή βάζα
φύλλα μπισκότων ( προαιρετικό )
Η Οδηγίες
1

Ανακινήστε κάθε βρωμιά ή σφάλματα από άγρια ​​σας μανιτάρια και απαλά ξεπλύνετε με δροσερό νερό ή σκουπίστε με ένα πανί .
Η 2

Επιλέξτε εταιρεία μανιτάρια που δεν έχουν ηλικίας ή έχει αρχίσει να αποσύνθεση . Κόψτε τη βάση του κορμού των μανιταριών σας και να τακτοποιήσετε σε σωρούς ανάλογα με το μέγεθος . Μόλις έχετε σωρούς σας ταξινομούνται , κοπεί κανένα μεγάλο μανιτάρια ( 1 ίντσα ευρύ ή περισσότερο ) σε μισά ή τέταρτα .

Η 3

Αντιμετωπίστε τα άγρια ​​μανιτάρια σας με ένα όξινο διάλυμα χυμό λεμονιού , ασκορβικό ή κιτρικό οξύ σε νερό για να τους κρατήσει από τη στροφή σκοτεινή . Χρησιμοποιήστε 3 κουτ . χυμό λεμονιού ή 1/2 κουτ . ασκορβικού ή κιτρικό οξύ σε ένα τέταρτο γαλονιού του νερού , αν ζεματάμε μανιτάρια σας . Αν ατμό μανιτάρια σας , βουτήξτε τα σε 1 κουτ . χυμό λεμονιού ή 1 1/2 κουτ . κιτρικό οξύ σε ένα ποτήρι νερό για περίπου 5 λεπτά πριν από ατμό .
Η 4

ατμού ή χλωμιάζω ολόκληρη όχι περισσότερο από 5 λεπτά και τα κομμάτια ή τα κουμπιά δεν είναι πλέον από 3 έως 3-1 /2 λεπτά μανιτάρια .
Η 5

Ρίξτε δροσερό νερό πάνω από τα μανιτάρια και τα στραγγίζετε
Η 6

Saut &# xE9 . ? τα άγρια ​​μανιτάρια στη μαργαρίνη , βούτυρο ή λάδι αντί για ατμό ή λεύκανση . Τις κόβουμε σε μικρότερα μεγέθη και saut &# xE9 ? σε ακάλυπτο τηγάνι για περίπου 3 λεπτά . Air δροσερό .
Η 7

Πακέτο μανιτάρια σας σε πλαστικά δοχεία καταψύκτη ή βάζα καταψύκτη αφήνοντας μια μικρή ποσότητα του υπερκείμενου χώρου για την επέκταση . Σφραγίστε καλά , ετικέτα ( είδος μανιταριού και ημερομηνία ) και να παγώσει .
Η
Η