Πώς να συντηρήσει Boletus

Boletus μανιτάρια είναι ένα εύρημα βραβείο για τους κυνηγούς μανιταριών . Τα εισαγόμενα και εγχώρια μανιτάρια μπολέτους βρίσκονται συχνά στα καταστήματα παντοπωλείων , που συχνά χαρακτηρίζονται ως μανιτάρια πορτσίνι . Η οικογένεια Boletus περιλαμβάνει το βασιλιά Cep ( Boletus edulis ) , το οποίο είναι ένα μεγάλο , γεμάτο μανιτάρι που γίνεται όλο και πιο έντονα αρωματισμένο όταν στεγνώσει. Άλλα είδη Boletus θα μπορούσε να διατηρηθεί με ξήρανση , κατάψυξη ή κονσερβοποίηση . Τα πράγματα που θα χρειαστείτε για Sharp μαχαίρι
dehydrator Τροφίμων ή φούρνο
ματιών ή σε καφασωτά δίσκους
περγαμηνή χαρτί ή τουλπάνι
Χαρτοπετσέτες
Skillet ή δοχείο
Επανασφραγιζόμενη δοχεία καταψύκτη ή σακούλες
αποξείδωση μείγμα ή μαρινάδα
τρυπητή κουτάλα
σιλικόνη ή καουτσούκ σπάτουλα
αποστειρωμένα βάζα κονσερβοποίησης
Λαβίδα
Μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό

Παρουσίαση Περισσότερες οδηγίες
ξήρανση
Η 1

Διαλέξτε άγριων μανιταριών Boletus , όταν ο καιρός είναι ξηρός , να μειώσει το ποσό της υγρασίας που πρέπει να αφαιρεθεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης . Σκουπίστε άγρια ​​και κατάστημα-αγορασμένο Boletus μανιτάρια καθαρό ή πλένουν σύντομα και στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί . Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές , διατηρώντας τις φέτες το δυνατόν ομοιόμορφη . 2

Γραμμή δίσκοι μεταλλικό πλέγμα με το έγγραφο περγαμηνής ή τουλπάνι . Τακτοποιήστε τις φέτες μανιταριών για την επένδυση δίσκο πλέγμα ή σε ένα ξύλινο , δικτυωτά δίσκο ξήρανσης . Κάντε ένα ενιαίο στρώμα και μην αφήνετε τις φέτες αγγίζουν το ένα το άλλο .
Εικόνων 3

Τοποθετήστε το ταψί στο dehydrator τροφίμων και να ακολουθείτε τις οδηγίες του κατασκευαστή για την αφυδάτωση των φετών . Εάν έχετε περισσότερους από έναν δίσκο των μανιταριών στο dehydrator , περιστρέψτε το πάνω και το κάτω δίσκους περιστασιακά για πιο ομοιόμορφη ξήρανση . Στεγνώστε τα μανιτάρια σε προθερμασμένο , 140 βαθμός Κελσίου φούρνο , αν δεν έχετε ένα αφυδρατήρες τροφίμων . Εάν έχετε περισσότερους από έναν δίσκο , περιστρέψτε το πάνω και το κάτω δίσκους κάθε μισή ώρα . Στηρίξτε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή ελαφρώς για να επιτρέπουν στην υγρασία να διαφύγει . Ελέγξτε τις φέτες μανιταριών κάθε δύο ώρες για να παρακολουθεί τη διαδικασία ξήρανσης .
Η 4

Αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν εντελώς και ελέγξτε για τυχόν παρατεταμένη υγρασία στα φέτες . Re - διαδικασία τυχόν φέτες που δεν έχουν στεγνώσει πλήρως . Πακέτο αποξηραμένα μανιτάρια σε φέτες σε ένα αεροστεγές δοχείο ή πλαστική σακούλα .
Εικόνων Πάγωμα
5

Σκουπίστε τα μανιτάρια Boletus καθαρό ή ξεπλύνετε τους γρήγορα και στεγνώστε σε απορροφητικό χαρτί . Κόβουμε τα μανιτάρια σε ίσα πάχη , κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή να τα αφήσει σύνολο, όπως είναι επιθυμητό .
Η 6

Σοτάρετε το εν συντομία τα μανιτάρια στο βούτυρο ή ελαιόλαδο ή ζεματάμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για περίπου δύο λεπτά, αφαιρέστε από το νερό και ρίχνετε τα μανιτάρια σε κρύο νερό . Ας τα μανιτάρια κρυώσει εντελώς , στη συνέχεια στεγνώστε τα καθαρισμένα μανιτάρια . Πακέτο με το σοταρισμένα ή ζεματισμένα μανιτάρια σε αεροστεγείς σακούλες για κατεψυγμένα ή δοχεία και να παγώσει .
Η 7

Πάγωμα φρέσκα, ωμά μανιτάρια Boletus απλά τον καθαρισμό και την τοποθέτησή τους σε καταψύκτη ασφαλή , αεροστεγή δοχεία. Στεγνώστε τα μανιτάρια με απορροφητικό χαρτί πρώτα , αν χρειαστεί . Μπορείτε να παγώσει το σύνολο μανιτάρια , κομμένα σε φέτες ή ψιλοκομμένο .
Εικόνων Canning
8

Ρίξτε μια εμπορική αλμυρίσματος , πάστωμα ή διάλυμα μαρινάδα ή ένα μίγμα γίνεται από τη δική σας συνταγή σε ένα κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση . Πτώση ολόκληρα ή τεμαχισμένα Boletus μανιτάρια στο μίγμα βρασμού . Μαγειρεύουμε μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν .
Η 9

Μεταφέρετε τα ζεστά μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα κονσερβοποίησης με την τρυπητή κουτάλα . Εάν είναι επιθυμητό , προστίθενται επιπλέον συστατικά όπως τα κρεμμύδια , πιπεριές ή σκόρδο. Γεμίστε τα βαζάκια με την άλμη πάστωμα ή διάλυμα μαρινάδα , αφήνοντας μισή ίντσα του διαστήματος στην κορυφή των βάζων .
Η 10

Χρησιμοποιήστε ένα από σιλικόνη ή καουτσούκ σπάτουλα για να απομακρύνετε τις φυσαλίδες αέρα , σκουπίστε τα χείλη το βάζο καθαρίστε και ρυθμίστε τα καπάκια , όπως απαιτείται . Τοποθετήστε τα βάζα σε ζέον νερό για 20 λεπτά . Αφαιρέστε τα βάζα από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει , στη συνέχεια, σφίξτε τα καπάκια για να σφραγίσει .
Η
εικόνων