Βήματα για την Πώς να κάνει το κρασί με ​​το Concord σταφύλια

Concord σταφύλια , μια ποικιλία Vitis Labrusca , είναι εγγενές στην Βόρεια Αμερική . Του αντιστοιχεί , με υψηλή οξύτητα και χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη , ταξινομούνται ως επιτραπέζια σταφύλια . Ώριμα σταφύλια κρασί με ​​υγρόμετρο έχουν ένα επίπεδο σακχάρου του 1,085 - 1,090 , ενώ επιτραπέζια σταφύλια μετρούν 1,050 έως 1,060 . Ένα κιτ οξύ τεστ θα παράγει επίπεδα κλίμακας τιτλοποίηση των 0,70 - 0,80 για τα οινοποιήσιμα σταφύλια και 1.2 έως 2.0 για τα επιτραπέζια σταφύλια . Για να γίνει καλό κρασί από την ομόνοια σταφύλια , το νερό πρέπει να προστεθεί για να μειώσει την οξύτητα και τη ζάχαρη που προστίθεται για sweetness.Things Θα πρέπει
1 γαλόνι νερό
4 φλιτζάνια ζάχαρη
6 φλιτζάνια ομόνοια σταφύλια
Μεγάλη μαγειρική χύτρα
1 Campden δισκίο Φτηνές 1 κουτ . θρεπτικό μαγιά
2 κουτ . χυμό λεμονιού
1 πακέτο μαγιά κρασιού
υγρόμετρο
κιτ Acid
λευκό βαμβακερό πουκάμισο
κυρίως δοχείου ζύμωσης
Δευτεροβάθμια δοχείο ζύμωσης
Πλαστικά μεταγγιστεί σωλήνα
Η Εμφάνιση περισσότερες οδηγίες
Η 1

Φέρτε το νερό και τη ζάχαρη να βράσουν σε μια μεγάλη χύτρα μαγειρέματος . Ταυτόχρονα , συντρίψει ομόνοια σταφύλια στο αρχικό δοχείο ζύμωσης . 2

Crush the Campden δισκίο και προσθέστε το μίγμα νερό και ζάχαρη , τη μαγιά και θρεπτικό χυμό λεμονιού για τα χτυπημένα σταφύλια . Αφήστε το μίγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου
εικόνων 3

Προσθήκη ζύμη του κρασιού στο μείγμα . ? ανακατεύετε και να καλύψει . Ας ξεκουραστεί για επτά ημέρες.
Η 4

μόδα μια τσάντα στράγγισμα από λευκό βαμβακερό πουκάμισο . Να αναστείλει την σακούλα πάνω από το δεύτερο δοχείο ζύμωσης . Τοποθετήστε το θρυμματισμένο μίγμα σταφυλιών εντός του σάκου στράγγισμα και αφήστε το χυμό να στάξει μέσα στο δοχείο . Συνεχίσει τη διαδικασία μέχρις ότου το υγρό παύει να στάζει από το κάτω μέρος του υφάσματος .
Η 5

Απορρίψτε το υπόλειμμα και αεροφράκτη το δευτερεύον δοχείο ζύμωσης. Μία φορά το μήνα για οκτώ συνεχείς μήνες , το σιφόνι ζύμωση κρασιού από τα υπάρχοντα δοχείο του σε ένα καθαρό , νέο. Φροντίστε να πιάσει και να απορρίψει οποιαδήποτε κατάλοιπα ώστε να παραχθεί ένα διαυγές υγρό . Αυτή η διαδικασία ονομάζεται μετάγγιση .
Η 6

Μετά από οκτώ μήνες σιφόνι το κρασί σε αποστειρωμένα μπουκάλια . Πωματίστε τα μπουκάλια . Αποθηκεύστε σε ένα ράφι κρασιού και περιστρέψτε τα μπουκάλια σε μηνιαία βάση. Κρασί θα πρέπει να αφεθεί στην ηλικία από ένα έως τρία έτη .
Η
εικόνων