Πώς να φτιάξετε μίνι πίτες με πεκάν

Για την κρούστα:

- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/2 φλιτζάνι (1 ξυλάκι) κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

- 1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό

Για τη γέμιση:

- 1/2 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού

- 1/4 φλιτζάνι συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη

- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο

- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

- 1 μεγάλο αυγό

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ (190 βαθμοί C).

2. Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι.

3. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ ζαχαροπλαστικής ή τα δάχτυλά σας για να το επεξεργαστείτε στο μείγμα του αλευριού μέχρι να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.

4. Προσθέστε το παγωμένο νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.

5. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγετε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

6. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο 12 ιντσών.

7. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα πιάτο πίτας 9 ιντσών και κόψτε τις άκρες.

8. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το σιρόπι καλαμποκιού, την καστανή ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια, το αυγό και το αλάτι.

9. Ρίξτε τα πεκάν.

10. Ρίχνουμε τη γέμιση στην κρούστα.

11. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να δέσει η γέμιση.

12. Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα πριν σερβίρουμε.