Πώς να φτιάξετε κολοκυθόπιτα από το μηδέν

* Συστατικά:

- Για την κρούστα:

- 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/2 φλιτζάνι (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, κρύο και κομμένο σε μικρά κομμάτια

- 3-4 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

- Για τη γέμιση:

- 1 (15 ουγγιές) κουτί καθαρού πουρέ κολοκύθας

- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

- 1/2 φλιτζάνι συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη

- 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

*Οδηγίες:

1. Φτιάξτε την κρούστα :

- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι.

- Προσθέστε τα κρύα κομμάτια βουτύρου και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τα επεξεργαστείτε στο μείγμα του αλευριού μέχρι να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.

- Προσθέστε σταδιακά παγωμένο νερό, μια κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι να ενωθεί η ζύμη και να γίνει μια μπάλα. Προσοχή να μην ανακατευτεί υπερβολικά.

- Τυλίγουμε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

2. Ετοιμάστε τη γέμιση :

- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F.

- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τον πουρέ κολοκύθας, την παχύρρευστη κρέμα, την καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη, την κανέλα, το τζίντζερ, το γαρύφαλλο, το αλάτι, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας.

- Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα έχει ενωθεί καλά.

3. Συναρμολογήστε την πίτα :

- Βγάζουμε τη ζύμη της πίτας από το ψυγείο και την απλώνουμε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.

- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα πιάτο πίτας 9 ιντσών και κόψτε τις άκρες.

- Ρίχνουμε τη γέμιση κολοκύθας στην έτοιμη κρούστα πίτας.

4. Ψήστε την πίτα :

- Τοποθετούμε την πίτα σε ταψί για να πιάσουν τυχόν σταγόνες.

- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.

- Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350°F και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 45-50 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο της πίτας.

5. Δροσίστε και σερβίρετε :

- Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως σε μια σχάρα.

- Μόλις κρυώσει, μπορείτε προαιρετικά να το περιχύνετε με σαντιγί ή να το σερβίρετε ως έχει.

- Απολαύστε τη σπιτική κολοκυθόπιτα σας!

Να θυμάστε ότι οι χρόνοι ψησίματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον φούρνο σας, γι' αυτό προσέχετε την πίτα καθώς ψήνεται.

Το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα πριν το σερβίρετε για να αναπτυχθούν οι γεύσεις και η κρούστα να δέσει σωστά.