Πώς να φτιάξετε πίτες χεριών με μούρα σε σχήμα αστεριού

Για την κρούστα:

* 1 3/4 φλιτζάνι (227 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2 g) αλάτι

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2g) ζάχαρη

* 1 φλιτζάνι (226 g) ανάλατο βούτυρο, κρύο και κομμένο σε μικρά κομμάτια

* 1/4 φλιτζάνι (59 ml) παγωμένο νερό, συν περισσότερο όσο χρειάζεται

Για τη γέμιση μούρων:

* 4 φλιτζάνια (600 g) ανάμεικτα μούρα, όπως φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα και βατόμουρα

* 1/2 φλιτζάνι (100 γρ.) ζάχαρη

* 1/4 φλιτζάνι (29 g) άμυλο καλαμποκιού

* 1 κουταλιά της σούπας (15ml) χυμό λεμονιού

* 1 αυγό, χτυπημένο, για το πλύσιμο των αυγών

Για κόφτη μπισκότων σε σχήμα αστεριού:

* Ένας κόφτης μπισκότων 3 ιντσών σε σχήμα αστεριού

* Ένας κόφτης μπισκότων 1 ίντσας σε σχήμα αστεριού (για το κέντρο)

Οδηγίες

Για να φτιάξετε την κρούστα:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη.

2. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να το δουλέψετε στο μείγμα του αλευριού μέχρι να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.

3. Προσθέστε το παγωμένο νερό, λίγο-λίγο, μέχρι να ενωθεί η ζύμη.

4. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγετε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Για να φτιάξετε τη γέμιση μούρων:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα μούρα, τη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού και το χυμό λεμονιού.

2. Ρίξτε για να επικαλυφθούν τα μούρα. Παραμερίζω.

Για να συναρμολογήσετε τις πίτες χεριών:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (200°C).

2. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.

3. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 1/8 ίντσας (3 mm).

4. Χρησιμοποιώντας τον κόφτη μπισκότων 3 ιντσών σε σχήμα αστεριού, κόψτε όσα περισσότερα αστέρια μπορείτε.

5. Μεταφέρετε τα αστέρια στο έτοιμο ταψί.

6. Τοποθετήστε μια κουταλιά γέμιση μούρων στο κέντρο κάθε αστεριού.

7. Αλείφουμε τις άκρες της ζύμης με το χτυπημένο αυγό.

8. Διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση και πιέστε τις άκρες μεταξύ τους για να σφραγιστούν.

9. Χρησιμοποιώντας τον κόφτη μπισκότων 1 ίντσας σε σχήμα αστεριού, κόψτε το κέντρο κάθε αστεριού.

10. Ψήνετε τις πίτες για τα χέρια για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να αφρίσει η γέμιση.

11. Αφήνουμε τα χειροπιτάκια να κρυώσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν τα σερβίρουμε.

Συμβουλές

* Αν δεν έχετε κουπάτ σε σχήμα αστεριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό στρογγυλό κουπάτ και να κόψετε μικρά αστέρια με ένα μαχαίρι κοπής.

* Για να φτιάξετε τα χειροπιτάκια από πριν, τα ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες και μετά τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και 2 εβδομάδες. Για να τα ξαναζεστάνετε, τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 350°F (175°C) για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν.

* Σερβίρετε τις πίτες με σαντιγί, παγωτό ή την αγαπημένη σας σάλτσα.