Πώς να φτιάξετε ρεβίθια κάρυ

* 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

* 1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

* 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

* 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

* 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο

* 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη (προσαρμόστε στη γεύση)

* 1 (15 ουγκιές) κονσέρβα ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα

* 2 κονσέρβες (14,5 ουγκιές) ντομάτες κομμένες σε κύβους, με χυμό

* 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών

* 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο

* Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

2. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.

3. Προσθέστε το σκόρδο, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το garam masala, τη σκόνη κουρκουμά και τη σκόνη κόκκινου τσίλι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμη ή μέχρι να μυρίσουν.

4. Προσθέστε στην κατσαρόλα τα ρεβίθια, τις ντομάτες και το ζωμό λαχανικών. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν τα ρεβίθια.

5. Προσθέστε τον κόλιανδρο και αλατοπίπερο για γεύση.

6. Σερβίρετε το ρεβίθιο κάρυ πάνω από ρύζι ή με ψωμί naan.

Συμβουλές:

* Αν δεν έχετε garam masala στο χέρι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα μείγμα από 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο και 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο.

* Αν θέλετε πιο πηχτό κάρυ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καλαμποκάλευρο ή αλεύρι στην κατσαρόλα.

* Για μια vegan εκδοχή, παραλείψτε το ghee ή το βούτυρο και χρησιμοποιήστε αντ 'αυτού ένα φυτικό λάδι.

* Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα λαχανικά στο κάρυ, όπως πατάτες, καρότα ή πιπεριές.

* Σερβίρετε με γιαούρτι, ράιτα ή τσάτνεϊ για έξτρα γεύση.