Πώς να φτιάξετε Gumbo θαλασσινών σε στυλ Νέας Ορλεάνης

* 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

* 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

* 1/2 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο

* 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά

* 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

* 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα Cajun

* 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

* 2 φλιτζάνια ζωμό κότας

* 1 φλιτζάνι νερό

* 1 κιλό μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες και ξεφλουδισμένες

* 1 κιλό πόδια καβουριού, ραγισμένα

* 1/2 κιλό ουρές καραβίδας, ξεφλουδισμένες

* 1/2 κιλό φιλέτα γατόψαρου, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας

* 1/2 φλιτζάνι μπάμιες ψιλοκομμένες

* 1/4 φλιτζανιού φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο

* Καυτερή σάλτσα, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά.

2. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και την πράσινη πιπεριά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.

3. Προσθέστε το σκόρδο, το καρύκευμα Cajun, το θυμάρι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα.

4. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, το νερό, τις γαρίδες, τα πόδια καβουριού, τις ουρές καραβίδας, το γατόψαρο και τις μπάμιες. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα θαλασσινά.

5. Ρίχνουμε τον μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως με καυτερή σάλτσα.

Συμβουλές

* Για να φτιάξετε το gumbo από πριν, μαγειρέψτε το σύμφωνα με τις οδηγίες και μετά αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Φυλάξτε το gumbo στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Όταν είναι έτοιμο να σερβίρετε, ξαναζεστάνετε το gumbo σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.

* Εάν δεν έχετε θαλασσινά στη διάθεσή σας, μπορείτε να φτιάξετε μια χορτοφαγική γόμα παραλείποντας τα θαλασσινά και προσθέτοντας περισσότερα λαχανικά, όπως καρότα, πατάτες και σκουός.

* Σερβίρετε το gumbo με τις αγαπημένες σας πλευρές, όπως ρύζι, καλαμποκάλευρο και πατατοσαλάτα.