Πώς να φτιάξετε περιτυλίγματα για ρολό αυγών από την αρχή

Το να φτιάξετε περιτυλίγματα για ρολό αυγών από την αρχή απαιτεί λίγο χρόνο και εξάσκηση, αλλά μπορεί να σας δώσει φρέσκα, σπιτικά περιτυλίγματα για τη δημιουργία ρολού αυγών. Δείτε πώς να φτιάξετε περιτυλίγματα σε ρολό αυγών:

Συστατικά:

- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1 μεγάλο αυγό

- 1 φλιτζάνι νερό

- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού

Οδηγίες:

1. Φτιάξτε τη ζύμη:

- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι για να ενωθούν ομοιόμορφα.

- Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το αυγό και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν.

- Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αυγών και νερού στο μείγμα του αλευριού ενώ ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και ελαφρώς κολλώδης.

2. Ξεκουράστε και ζυμώστε τη ζύμη:

- Καλύψτε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά.

- Αφού ξεκουραστεί, ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.

3. Χωρίστε τη ζύμη:

- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη.

- Καλύψτε κάθε μέρος με μια υγρή πετσέτα κουζίνας ή πλαστική μεμβράνη για να μην στεγνώσει ενώ εργάζεστε με ένα κάθε φορά.

4. Απλώστε τη ζύμη:

- Τοποθετήστε μια μερίδα ζύμης σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και αρχίστε να την ανοίγετε με έναν πλάστη.

- Ανοίγετε τη ζύμη σε ένα λεπτό, ορθογώνιο σχήμα, περίπου 8-10 ίντσες (20-25 cm) μήκος και 5-7 ίντσες (12-17 cm) πλάτος.

- Το περιτύλιγμα θα είναι σχεδόν ημιδιαφανές μόλις τυλιχτεί αρκετά λεπτό.

5. Ατμίστε τα Wrappers:

- Ζεστάνετε ένα μεγάλο ατμομάγειρα από μπαμπού ή πτυσσόμενο ένθετο ατμού πάνω από βραστό νερό.

- Τοποθετήστε μια υγρή πετσέτα κουζίνας μέσα στον ατμομάγειρα για να μην κολλήσουν τα περιτυλίγματα στα πηχάκια από μπαμπού.

- Τοποθετήστε το τυλιγμένο περιτύλιγμα στο νωπό πανί στον ατμομάγειρα.

- Καλύψτε τον ατμομάγειρα με το καπάκι του και αχνίστε το περιτύλιγμα για περίπου 30-60 δευτερόλεπτα ή μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.

- Αφαιρέστε προσεκτικά το μαγειρεμένο περιτύλιγμα από τον ατμομάγειρα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ξυλάκια και τοποθετήστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει και να στεγνώσει.

6. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη:

- Επαναλάβετε τη διαδικασία του ρολού και του ατμού με τις υπόλοιπες μερίδες ζύμης μέχρι να γίνουν και να ψηθούν όλα τα περιτυλίγματα.

7. Αποθηκεύστε ή χρησιμοποιήστε τα περιτυλίγματα:

- Μόλις κρυώσουν, τοποθετήστε τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών ανάμεσα σε στρώσεις λαδόκολλας ή χαρτιού κεριού για να μην κολλήσουν.

- Φυλάσσετε τα περιτυλίγματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.

- Εάν δεν τα χρησιμοποιήσετε αμέσως, τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών μπορούν να καταψυχθούν σε αεροστεγές δοχείο ή πλαστική σακούλα ασφαλή για κατάψυξη για έως και 2 μήνες.

Συμβουλές:

- Όταν ανοίγετε τη ζύμη, δουλέψτε γρήγορα για να μην στεγνώσει.

- Αν η ζύμη γίνεται δύσκολο να τυλιχτεί, σκεπάστε τη με ένα υγρό πανί και αφήστε τη να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν συνεχίσετε.

- Όταν μαγειρεύετε τα περιτυλίγματα στον ατμό, φροντίστε να μην γεμίζετε υπερβολικά τον ατμομάγειρα. Αφήστε λίγο χώρο ανάμεσα σε κάθε περιτύλιγμα για να επιτρέπεται ο σωστός ατμός.

- Εάν τα περιτυλίγματα κολλήσουν μεταξύ τους κατά το άτμισμα, χωρίστε τα απαλά με μια σπάτουλα ή ξυλάκι.

- Αυτά τα σπιτικά περιτυλίγματα σε ρολό αυγών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφορετικών τύπων ρολού αυγών ή άλλων τηγανητών ή στον ατμό γεμιστά πιάτα ζύμης.