Σπίτι Κήπος

Πώς να συντηρήσετε τις πιπεριές καγιέν

Οι πιπεριές καγιέν, βασικό στοιχείο σε πολλές κουζίνες, μπορούν να συντηρηθούν με διάφορους τρόπους για να απολαύσετε την ξεχωριστή πικάντικη γεύση τους όλο το χρόνο. Ακολουθούν μερικές μέθοδοι για τη συντήρηση πιπεριών καγιέν:

1. Στέγνωμα:

- Επιλέξτε ώριμες, υγιεινές πιπεριές καγιέν.

- Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πιπεριές.

- Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους (προαιρετικά:αφήστε τους σπόρους μέσα για επιπλέον μπαχαρικό).

- Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές φέτες ή στρογγυλά.

- Απλώστε τις φέτες πιπεριάς σε μια σχάρα ή ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

- Τοποθετήστε σε ζεστό, ξηρό μέρος με καλή κυκλοφορία αέρα.

- Γυρίστε τις φέτες πιπεριάς περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο στέγνωμα.

- Μόλις στεγνώσουν τελείως (συνήθως εντός 2-3 ημερών), αποθηκεύστε τις αποξηραμένες πιπεριές σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος.

2. Κατάψυξη:

- Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πιπεριές καγιέν.

- Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους (προαιρετικά:αφήστε τους σπόρους μέσα για επιπλέον μπαχαρικό).

- Κόβουμε τις πιπεριές σε σχήματα που επιθυμούμε (φέτες, δαχτυλίδια ή μισά).

- Τοποθετήστε τα κομμάτια πιπεριάς σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και παγώστε για 1-2 ώρες, ή μέχρι να στερεοποιηθούν.

- Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα κομμάτια πιπεριάς σε σακούλες κατάψυξης ή αεροστεγή δοχεία.

- Βάλτε ετικέτα και καταψύξτε έως και 6-8 μήνες.

3. Pickling:

- Ετοιμάστε ένα διάλυμα τουρσί συνδυάζοντας ξύδι, νερό, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά (π.χ. σκόρδο, φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού) σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

- Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πιπεριές καγιέν.

- Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους (προαιρετικά:αφήστε τους σπόρους μέσα για επιπλέον μπαχαρικό).

- Συσκευάστε τις πιπεριές σε καθαρά, αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

- Περιχύνουμε τις πιπεριές με το κρύο διάλυμα τουρσί, φροντίζοντας να έχουν βυθιστεί τελείως.

- Κλείστε καλά τα βάζα και φυλάξτε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον 2-3 εβδομάδες πριν τα καταναλώσετε.

4. Έλαιο έγχυσης:

- Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πιπεριές καγιέν.

- Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους (προαιρετικά:αφήστε τους σπόρους μέσα για επιπλέον μπαχαρικό).

- Κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια.

- Ζεσταίνουμε λίγο λάδι με ουδέτερο άρωμα (π.χ. ελαιόλαδο, φυτικό) σε μια κατσαρόλα.

- Προσθέστε τα κομμάτια πιπεριάς και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

- Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει και να εγχυθεί για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.

- Στραγγίστε το λάδι σε αποστειρωμένα γυάλινα μπουκάλια ή βάζα.

- Πετάξτε τα στερεά πιπέρια.

- Αποθηκεύστε το εγχυμένο λάδι σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

5. Σκόνη:

- Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πιπεριές καγιέν.

- Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους.

- Απλώνουμε τις πιπεριές σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°F (93°C) για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να στεγνώσει τελείως.

- Μόλις στεγνώσουν οι πιπεριές τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

- Τρίψτε τις αποξηραμένες πιπεριές σε λεπτή σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μύλο μπαχαρικών ή μπλέντερ.

- Αποθηκεύστε τη σκόνη πιπεριού καγιέν σε ένα αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Να θυμάστε: Οι πιπεριές καγιέν είναι ισχυρές, γι' αυτό να τις χειρίζεστε με προσοχή, ειδικά όταν εργάζεστε με αποξηραμένες ή σε σκόνη μορφές. Φοράτε γάντια για να αποφύγετε τον ερεθισμό του δέρματος και εργάζεστε σε καλά αεριζόμενο χώρο.

Επόμενο

No