Ποια είναι η διαφορά μεταξύ βασιλικού και γλυκού βασιλικού;

Ο βασιλικός, επιστημονικά γνωστός ως Ocimum basilicum, είναι ένα ευέλικτο βότανο που ανήκει στην οικογένεια της μέντας. Χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορες γαστρονομικές παραδόσεις παγκοσμίως, προσθέτοντας μια ξεχωριστή και αρωματική γεύση στα πιάτα. Υπάρχουν πολλά είδη βασιλικού, το καθένα έχει μοναδικά χαρακτηριστικά και χρήσεις. Εδώ είναι μερικοί από τους πιο γνωστούς τύπους:

1. Γλυκός βασιλικός (Ocimum basilicum) :

- Χαρακτηριστικά :Ο γλυκός βασιλικός είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία και χρησιμοποιείται συνήθως στην ιταλική και μεσογειακή κουζίνα. Έχει μια γλυκιά, ελαφρώς σαν γλυκάνισο γεύση και ένα πικάντικο άρωμα.

- Χρήσεις :Ο γλυκός βασιλικός χρησιμοποιείται ευρέως σε φρέσκα και μαγειρευτά πιάτα όπως σαλάτες, ζυμαρικά, πίτσα, σάλτσες και μαρινάδες. Τα φύλλα του συχνά σκίζονται ή κόβονται για να απελευθερώσουν τη μέγιστη γεύση.

2. Ταϊλανδικός βασιλικός (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) :

- Χαρακτηριστικά :Ο βασιλικός της Ταϊλάνδης, γνωστός και ως «βασίλισσα του Σιάμ» ή «βασιλικός λεμονιού», είναι εγγενής στη Νοτιοανατολική Ασία. Χαρακτηρίζεται από τον ξεχωριστό γλυκάνισο και τις νότες εσπεριδοειδών, που το καθιστούν βασικό στην ταϊλανδέζικη και βιετναμέζικη μαγειρική.

- Χρήσεις :Ο βασιλικός της Ταϊλάνδης χρησιμοποιείται συνήθως σε stir-fries, κάρυ, σούπες και πιάτα με noodle. Η γεύση του συμπληρώνει τα πικάντικα και όξινα πιάτα.

3. Άγιος Βασίλειος (Ocimum tenuiflorum) :

- Χαρακτηριστικά :Ο ιερός βασιλικός, που ονομάζεται επίσης "tulsi", είναι εγγενής στην Ινδία και έχει σημαντική θρησκευτική και ιατρική σημασία στις πρακτικές της Αγιουρβέδα. Έχει ελαφρώς πιπεράτη και καμφορώδη γεύση.

- Χρήσεις :Ο ιερός βασιλικός χρησιμοποιείται συνήθως στην κουζίνα της Ινδίας και της Νοτιοανατολικής Ασίας, τόσο φρέσκος όσο και αποξηραμένος. Χρησιμοποιείται σε θρησκευτικές τελετές, τσάγια και ως γαστρονομικό βότανο σε πιάτα όπως σούπες, κάρυ και παρασκευάσματα λαχανικών.

4. Βασιλικός λεμονιού (Ocimum basilicum var. citriodorum) :

- Χαρακτηριστικά :Ο βασιλικός λεμονιού έχει έντονο άρωμα και γεύση εσπεριδοειδών, καθιστώντας τον ένα αγαπημένο βότανο για να προσθέσετε μια νόστιμη πινελιά στα πιάτα.

- Χρήσεις :Ο λεμονοβασιλικός συμπληρώνει τα πουλερικά, τα ψάρια, τα θαλασσινά και τις σάλτσες για σαλάτες. Η αναζωογονητική του γεύση προσθέτει μια ξεχωριστή νότα εσπεριδοειδών σε διάφορες γαστρονομικές δημιουργίες.

5. Μωβ βασιλικός (Ocimum basilicum 'Purple Ruffles') :

- Χαρακτηριστικά :Ο μωβ βασιλικός είναι γνωστός για τα ζωηρά μοβ φύλλα του, τα οποία διατηρούν το χρώμα τους ακόμα και μετά το μαγείρεμα. Έχει ελαφρώς γλυκιά και ήπια γεύση σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες βασιλικού.

- Χρήσεις :Ο μωβ βασιλικός προσθέτει οπτική γοητεία στα πιάτα και χρησιμοποιείται συνήθως σε σαλάτες, ντιπ και ως γαρνιτούρα.

Αυτά είναι μόνο μερικά παραδείγματα των διαφορετικών ποικιλιών βασιλικού που διατίθενται. Κάθε είδος προσφέρει μοναδικά γευστικά προφίλ και γαστρονομικές εφαρμογές, καθιστώντας τον βασιλικό ένα απαραίτητο βότανο σε διάφορες κουζίνες σε όλο τον κόσμο.