Φούρνος μικροκυμάτων Επιδράσεις στην ποιότητα των τροφίμων

Microwaving λαχανικά είναι γενικά καλύτερα από εστίες μαγειρέματος στο νερό . Δεδομένου ότι η ποσότητα του νερού που χρειάζεται για την επιτυχή μικροκυμάτων λαχανικά είναι αμελητέα και ο χρόνος μαγειρέματος είναι μικρή , η απώλεια θρεπτικών συστατικών είναι ελάχιστη . Τα λαχανικά διατηρούν υψηλότερα επίπεδα της βιταμίνης C , θειαμίνη και τα μέταλλα που συνήθως χάνεται στο νερό βραστά λαχανικά .
Εικόνων Ζέσταμα Χαρακτηριστικά
Η

Τρόφιμα ξαναζεσταθεί σε φούρνο μικροκυμάτων διατηρούν μεγαλύτερη θρεπτική αξία από ό, τι εκείνα που πραγματοποιήθηκε σε ζεστές θερμοκρασίες για παρατεταμένες χρονικές περιόδους . Αυτό είναι ένας σημαντικός παράγοντας σε εγκαταστάσεις ιατρικής περίθαλψης που προσπαθούν να διατηρήσουν το υψηλότερο επίπεδο της τροφής στα τρόφιμα που σερβίρονται σε ασθενείς .

Η Άλλοι παράγοντες ποιότητας
Η

κρέας μαγειρεύονται σε φούρνους μικροκυμάτων περιέχει υψηλότερη ποιότητας πρωτεΐνες από ό, τι συνήθως μαγειρεμένο κρέας λόγω των σημαντικά μειωμένα επίπεδα οξείδωσης . Οι βιταμίνες Α και Ε είναι λιγότερο εξαντλημένο όταν τα τρόφιμα άφησε μη αμαυρισμένη από μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων .
Η
εικόνων