μικροκύματα μαγειρεύουν στέλνοντας κύματα μέσω των τροφίμων . Αυτά τα κύματα προκαλούν τα μόρια του νερού στο τρόφιμο να δονείται , η οποία θερμαίνει το φαγητό. Τρόφιμα μεγαλύτερο από 1 ίντσα- παχύ θα απαιτήσει στροφή ή ανάδευση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος , επειδή τα μικροκύματα δεν μπορούν να διεισδύσουν βαθύτερα στο φαγητό από 1 ίντσα , σύμφωνα με την " Γιατί Donuts Έχετε Τρύπες : συναρπαστικά γεγονότα σχετικά με το τι τρώμε και πίνουμε " από Don Voorhees . Αυτός είναι ο λόγος για το κέντρο της φούρνο μικροκυμάτων τρόφιμα ενδέχεται να παραμείνει κρύο μετά το εξωτερικό είναι ζεστό , ειδικά αν δεν γυρίσετε ή να ανακατέψετε το φαγητό κατά τη διάρκεια της θέρμανσης .
Εικόνων Πώς Φούρνοι Cook
Η
Φούρνοι μαγειρεύουν με δύο μεθόδους : αγωγιμότητα και συναγωγή . Κυκλοθερμικοί φούρνοι κυκλοφορούν αυτό το ζεστό αέρα με τους οπαδούς , αλλά ο ζεστός αέρας θα κινηθεί φυσικά σε ένα συμβατικό φούρνο, το πιο hot αέρας ανεβαίνει στην κορυφή του φούρνου και ψύκτη νεροχύτες αέρα στο κάτω στοιχείου θέρμανσης , όπου θερμαίνεται και ανεβαίνει . Αυτά τα αόρατα ρεύματα μεταφοράς περιβάλλουν το φαγητό , σιγά-σιγά το μαγείρεμα από το εξωτερικό προς το εσωτερικό. Το φαγητό είναι επίσης σε άμεση επαφή με τα μαγειρικά σκεύη , το οποίο ζεσταίνεται στο φούρνο και διευθύνει τη θερμότητα σε τρόφιμα απευθείας σε επαφή με αυτό . Φούρνοι τρόφιμα θερμότητας πιο βαθιά και ομοιόμορφα από μικροκύματα από τη χρήση αυτών των δύο μεθόδων μεταφοράς θερμότητας .
Η Τρόφιμα ψύξης
Η
τρόφιμα μαγειρεύονται σε φούρνο μικροκυμάτων , σε σύγκριση με εκείνες φούρνο , μάλλον δεν φθάνουν την ίδια εσωτερική θερμοκρασία . Ενώ τα τρόφιμα μικροκυμάτων μπορεί να αισθάνονται ζεστό στο εξωτερικό , το τμήμα των τροφίμων βαθύτερα από 1 ίντσα δεν θα είναι τόσο ζεστό. Έχουν φούρνο μαγειρεμένα φαγητά έχουν εκτεθεί σε θερμότητα αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα για τη φωτιά να φτάσει το βαθύτερο τμήμα του τροφίμου , και είναι πιο πιθανό να είναι θερμότερο από ό, τι στο εσωτερικό φούρνο μικροκυμάτων τρόφιμα , σημειώνει ο Robert L. Wolke στο "Τι είπε ο Αϊνστάιν Cook Του : Kitchen Science εξήγησε. "
εικόνων Πρόληψη ψύξη
Η
Για να κρατήσει τα μικροκύματα τρόφιμα από ψύξη πάρα πολύ γρήγορα , ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες για το φαγητό . Περιστροφή ή να ανακατέψετε το φαγητό τουλάχιστον μια φορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και αφήστε τα στερεά τρόφιμα στο φούρνο μικροκυμάτων , καλύπτονται για τουλάχιστον δύο λεπτά μετά ο φούρνος σβήνει το φαγητό να συνεχίσει να μαγειρέψουν . Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων που παρεμβάλλεται στο κέντρο των τροφίμων για να βεβαιωθείτε ότι έφτασε η επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία . Κρατήστε τα τρόφιμα βαριά μόνωση μετά την αφαίρεσή τους από το φούρνο μικροκυμάτων για να κρατήσει τη θερμότητα στο εσωτερικό των τροφίμων .
Η
εικόνων