Ποικιλίες κρεμμυδιού

Η κρεμμυδιού είναι ένα μέλος της οικογένειας κρεμμύδι και μεγαλώνει ως ένα σύμπλεγμα αντί για ένα μεγάλο βολβό , όπως το κρεμμύδι . Μια στεγνωτήριο ξάδελφος του κρεμμυδιού , η κρεμμυδιού έχει μια πιο λεπτή γεύση και έναν υπαινιγμό του σκόρδου . Ασκαλώνια που χρησιμοποιούνται από επαγγελματίες σεφ , λόγω της λεπτή γεύση και την ικανότητα να καραμελώσουν εύκολα τους . Προσθέτουν μια απαλή γεύση κατά το μαγείρεμα με το κρασί , όπως και σε μια λεπτή beurre blanc . Μια κρεμμυδιού είναι πιο εύκολο να αφομοιώσει από ένα κρεμμύδι , και το άρωμα της δεν είναι τόσο ισχυρή . Υπάρχουν τουλάχιστον 16 ποικιλίες του ασκαλώνια , το καθένα με τη δική του εμφάνιση , το χρώμα , τη γεύση και την υφή του . Η κρεμμυδιού που βρίσκονται συνήθως σε αμερικανικά σούπερ μάρκετ είναι η ολλανδική Κόκκινο ή λευκό . Γαλλικά Ασκαλώνια
Η

Γαλλικά ασκαλώνια με ροζ-καφέ δέρμα και ροζ- μωβ σάρκα που καλλιεργούνται σε αφθονία . Ποικιλίες της Γαλλικής ασκαλώνια περιλαμβάνουν την Jermor , που καλλιεργείται στη γαλλική κρεμμυδιού περιοχή της Βρετάνης . Συνδυάζει καλά με σκούρα κρέατα πουλερικά , και οι πράσινες κορυφές χρησιμοποιούνται όπως σχοινόπρασο στην παρασκευή τροφίμων . Άλλες γαλλικές ποικιλίες περιλαμβάνουν το Hative de Νιόρ και Grise de Bagnole . Η Hative έχει μια βαθιά - καφέ δέρμα , ενώ το Grise είναι γκρι . Και οι δύο έχουν σχήμα αχλαδιού λαμπτήρων με λευκή σάρκα . Η Grise de Bagnole δεν καταρρέει όταν μαγειρεύονται , τα καταστήματα καλά και έχει μια μοναδική γεύση .
Εικόνων Ολλανδικά Ασκαλώνια
Η

ολλανδική ασκαλώνια διαθέτουν ένα πορτοκαλί- κίτρινο skin.They είναι μεγαλύτερες από τις γαλλικές ποικιλίες , γύρο, και έχετε ένα δέρμα χαλκού και μια ισχυρότερη γεύση από ό, τι άλλες ασκαλώνια . Ολλανδικά ασκαλώνια είναι η ποικιλία που βρέθηκαν πιο συχνά σε σουπερμάρκετ . Σε αντίθεση με hardier γαλλική ξαδέλφια τους , ολλανδικά ασκαλώνια είναι καλύτερο να φυτεύονται την άνοιξη . Pikant ασκαλώνια , ένα από τα πρώτα καταλογογράφησης ολλανδικά κόκκινα , έχει μια έντονη γεύση και φυτρώνει σε αφθονία μέσα από το καλοκαίρι . Κοκκινωπό - καφέ βολβός του είναι γνωστό ότι αντέξει για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά τη συγκομιδή . Το Golden Gourmet , ένα μεγάλο , χρυσό-καφέ ολλανδική κρεμμυδιού έχει μια ισχυρή γεύση , καταστήματα καλά και είναι στις αγορές τον Ιανουάριο .

Η Μπανάνα Shallot
Η

η μεγαλύτερη ποικιλία κρεμμυδιού είναι η μπανάνα ή echalion κρεμμυδιού , καταγωγής στη Γαλλία και την Ιταλία . Ονομάστηκε έτσι λόγω του μεγέθους και του σχήματος του , το μαύρισμα του δέρματος του μεγάλου κρεμμυδιού κρύβει μια λεπτή γεύση . Το μέγεθός του να είναι ευκολότερο στη χρήση από τα πολυάριθμα μικρότερα ασκαλώνια που απαιτούνται για την ίδια ποσότητα σε μια συνταγή .
Εικόνων πατάτα Shallot
Η

Επίσης, αναφέρεται ως το κρεμμύδι πατάτας , η κρεμμυδιού πατάτα είναι ένα αιώνιο καλλιεργείται κυρίως στην Ιρλανδία . Όπως μαρτυρά και το όνομά του , το σχήμα μοιάζει με πατάτα . Διαφορετικά από ό, τι ένα παραδοσιακό γαλλικό κρεμμυδιού , η κρεμμυδιού πατάτα είναι στρογγυλή και τα φύλλα του αναπτύσσονται σε μία συστάδα και όχι στους βλαστούς . Η κρεμμυδιού πατάτας έχει ένα χάλκινο κόκκινο δέρμα και μεγαλώνει ως ένα κίτρινο , λευκό ή κόκκινο ποικιλία . Κρεμμύδια πατάτας είναι ανθεκτικά , προτιμούν ένα κρύο κλίμα και να κρατήσει για αρκετούς μήνες .
Η
εικόνων