Πώς να αντικαταστήσετε το αλεύρι σίτου με ρύζι

Το ρυζάλευρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο αλεύρου σίτου σε πολλές συνταγές, αλλά έχει διαφορετικές ιδιότητες. Το ρυζάλευρο είναι χωρίς γλουτένη, που σημαίνει ότι δεν έχει την ίδια ελαστικότητα με το αλεύρι σίτου. Αυτό μπορεί να κάνει τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται με ρυζάλευρο πιο εύθρυπτα. Το ρυζάλευρο απορροφά επίσης περισσότερα υγρά από το αλεύρι σίτου, επομένως μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα του υγρού στη συνταγή σας όταν χρησιμοποιείτε ρυζάλευρο.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την αντικατάσταση του αλεύρου σίτου με αλεύρι ρυζιού:

* Χρησιμοποιήστε μια αναλογία 1:1 αλεύρι ρυζιού προς αλεύρι σίτου.

* Προσθέστε ένα επιπλέον αυγό ή 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι στη συνταγή σας για να βοηθήσετε να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους.

* Αυξήστε την ποσότητα του υγρού στη συνταγή σας κατά 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι.

* Ψήνετε τα προϊόντα σας σε χαμηλότερη θερμοκρασία για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτό θα βοηθήσει να μην γίνουν ξηρά και εύθρυπτα.

Ακολουθούν μερικές συνταγές που χρησιμοποιούν ρυζάλευρο:

* Τηγανίτες από ρυζάλευρο: Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ρυζάλευρο, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε 1 φλιτζάνι γάλα, 1 αυγό και 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό ταψί μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

* Βάφλες με ρυζάλευρο: Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ρυζάλευρο, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε 1 φλιτζάνι γάλα, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Μαγειρέψτε τις βάφλες σε ζεστό σίδερο για βάφλες μέχρι να ροδίσουν.

* Ψωμί από ρυζάλευρο: Αναμείξτε 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ρυζιού, 1/4 φλιτζάνι αλεύρι ταπιόκας, 1 κουταλιά της σούπας κόμμι ξανθάνης, 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε 1 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό, 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι και 2 κουταλιές της σούπας μέλι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Ρίξτε το κουρκούτι σε ένα ταψί 9x5 ιντσών και ψήστε το σε φούρνο 350 βαθμών Φαρενάιτ για 50-60 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.

Το ρυζάλευρο είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μιας ποικιλίας νόστιμων αρτοσκευασμάτων. Με λίγο πειραματισμό, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε το αλεύρι σίτου με ρυζάλευρο στις αγαπημένες σας συνταγές.