Το πεδίο Μανιτάρι Οδηγός

Ένα μανιτάρι είναι ένα σαρκώδες , σπορίων που φέρουν μύκητα . Ο όρος εφαρμόζεται σε στέλεχος ποικιλιών όπως το συνήθως καλλιεργούνται λευκό κουμπί μανιτάρι που βρέθηκαν στα μανάβικα . Άλλοι τύποι μανιτάρια μεγαλώνουν χωρίς μίσχους ή ακόμα και σε ένα ξύλινο , δερματώδη πρότυπο για τα δέντρα και τα αρχεία καταγραφής . Δεδομένου ότι ορισμένα μανιτάρια μπορεί να σας κάνει βίαια άρρωστος , όταν προσλαμβάνεται , ή να αποβεί μοιραίο , όσοι ενδιαφέρονται για τη χρήση τους στο μαγείρεμα συνιστάται να είναι σε θέση να κάνουν ορθή ταυτοποίηση τομέα . Σε περίπτωση αμφιβολίας , το ρίξει έξω ! Μάθετε να αναγνωρίζετε τα βρώσιμα μανιτάρια .
Morels

Ένα από τα πιο νόστιμα μανιτάρια στη Βόρεια Αμερική είναι ο Μορέλ . Οι τρεις κύριες ποικιλίες που αναπτύσσονται για μερικές εβδομάδες το χρόνο , την άνοιξη , αμέσως μετά τα πρώτα λουλούδια ανθίζουν . Οι Morels προσδιορίζονται από λάκκους ή κοιλότητες που καλύπτουν όλο το καπάκι στο πάνω μέρος του κορμού . Υπάρχουν , επίσης, την άνοιξη μανιτάρια που εμφανίζουν μια πνευματώδης , σπογγώδες καπάκι . Αυτοί καλούνται ψευδών morels και δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνονται , δεδομένου ότι μπορούν να προκαλέσουν ασθένεια και το θάνατο .

Η Χρυσή Chanterelles

Μερικοί λένε ότι αυτό το ξεχωριστό φωτεινό - κίτρινο μανιτάρι μυρίζει σαν βερίκοκο και τα γούστα σαν ένα λουλούδι . Βρίσκεται στο δάσος από την Αλάσκα στη Φλόριντα . Ψάξτε για αυτό το μανιτάρι να ανθίζουν στα τέλη του χειμώνα . Το καπάκι της χρυσής chanterelle θα είναι πορτοκαλί σε κίτρινο χρώμα , λείο , άτριχο , και κυματιστά στα άκρα όταν ενηλικιωθεί . Υπάρχουν δύο τύποι παρόμοια μανιτάρια που μπορεί να σας ξεγελάσει ( και να σας κάνει να άρρωστος ) , έτσι ώστε να βρει μια εικονογραφική οδηγό πεδίου για να βεβαιωθείτε ότι έχετε το σωστό πριν από το φαγητό .
Η
Η Μαύρη Τρομπέτες

Αυτό το καλοκαίρι μανιτάρι είναι εύκολο να βρει και να εντοπίσει . Κοιτάξτε κάτω από βελανιδιές κατά κύριο λόγο , αλλά δεν αναπτύσσεται σε ξύλο . Αν βρείτε ένα , οι πιθανότητες είναι , θα υπάρξουν πολλά περισσότερα γύρω από το ξενοδοχείο . Το καπάκι απλώνεται προς τα έξω από το στέλεχος και είναι κοίλο εσωτερικά , έτσι ώστε η αναγνώρισή του είναι σαν κοιτάζοντας προς τα κάτω σε μια τρομπέτα . Ο χρωματισμός τρέχει το φάσμα από το σολομό σε γκρι σε μαύρο . Μαύρο σάλπιγγες λειτουργούν καλά σε σκόνη και χρησιμοποιείται ως άρτυμα .

Η πορτσίνι

αναφέρεται απλά ως « ο βασιλιάς » στις Ηνωμένες Πολιτείες , αυτό το μανιτάρι μπορεί να αυξηθεί έως και δέκα ίντσες σε ολόκληρη κόκκινο της -tinged καπάκι θόλο , το κάτω μέρος του οποίου είναι σπογγώδες χωρίς προφανή δομή απλάδια . Η προνομιακή εποχή συγκομιδής είναι το τέλος του καλοκαιριού με αρχές του φθινοπώρου . Να περιμένετε να βρείτε ένα από μόνη της ή σε ομάδες . Ο μίσχος είναι παχύ και άσπρο ή κιτρινωπό χρώμα . Γαλλικές και ιταλικές συνταγές κάνουν ευρεία χρήση των αποξηραμένα πορτσίνι .

Η Κότα - of-the - δάσος

Προς το τέλος της σεζόν εξάπλωση , τυχερός κυνηγοί θα μπορούσε να σκοντάψει σε ένα 40- ή καρποφορίας 50 - λιβρών κότα - of-the - δάσος κάτω από μια βελανιδιά . Η κότα ταυτίζεται με φύλλα που μοιάζουν με φύλλα που αναπτύσσονται σε επικαλυπτόμενα πρότυπα σε μια θαμνώδη δομή , κάτι σαν τα φτερά της ουράς του ένα κοτόπουλο . Τα φύλλα μπορεί να είναι πιο σκούρα στα άκρα και το βλάστησης επιφάνεια μπορεί να είναι αρκετά πόδια σε ολόκληρη . Συγκομιδή το μανιτάρι , το κόβουμε σε ό, τι μέγεθος κομμάτια σας αρέσει να μαγειρεύω με , και να παγώσει το υπόλοιπο σε μια σακούλα καταψύκτη για μελλοντική χρήση .
Η
Η