Πώς να ζεματίσετε τα παντζάρια

Συστατικά:

* Φρέσκα παντζάρια

* Νερό

* Μπάνιο με πάγο

Οδηγίες:

1. Πλένουμε τα παντζάρια: Ξεπλύνετε τα παντζάρια κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα.

2. Κόψτε τα παντζάρια: Κόψτε τα χόρτα των τεύτλων, αφήνοντας περίπου 1 ίντσα του στελέχους συνδεδεμένο.

3. Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει: Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό ώστε να καλύψει τα παντζάρια και αφήστε το να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

4. Προσθέστε τα παντζάρια: Μόλις βράσει το νερό, προσθέτουμε προσεκτικά τα παντζάρια στην κατσαρόλα. Ξαναβράστε το νερό και μαγειρέψτε τα παντζάρια για 3-5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν μόλις τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι.

5. Προετοιμάστε ένα λουτρό πάγου: Όσο ψήνονται τα παντζάρια, γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με πάγο και κρύο νερό.

6. Βγάζετε τα παντζάρια από το βραστό νερό: Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε προσεκτικά τα παντζάρια από το βραστό νερό στο παγόλουτρο. Αφήστε τα να καθίσουν στο παγόλουτρο για λίγα λεπτά να κρυώσουν εντελώς.

7. Καθαρίστε και κόψτε τα παντζάρια: Μόλις κρυώσουν τα παντζάρια, ξεφλουδίστε τα χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Στη συνέχεια, κόψτε τα παντζάρια σε στρογγυλούς ή φέτες πάχους 1/2 ίντσας.

Τα ζεματισμένα παντζάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα ή να αποθηκευτούν για μελλοντική χρήση.