Πώς να χρησιμοποιήσετε τον πουρέ που έχει απομείνει για να φτιάξετε κέικ πατάτας

* 2 φλιτζάνια πουρέ που περίσσεψε

* 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

* 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

* 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά

* 1 αυγό χτυπημένο

* 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι

* Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον πουρέ που περίσσεψε, το αλεύρι, το κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά και να γίνει μια ζύμη.

2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

3. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, παίρνουμε περίπου 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα της πατάτας και το πλάθουμε σε ένα μπουρέκι. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα πατάτας, φτιάχνοντας όσα περισσότερα μπουρεκάκια μπορείτε.

4. Τοποθετούμε τα μπιφτέκια πατάτας στο τηγάνι και τα ψήνουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

5. Σερβίρετε τα κέικ πατάτας αμέσως με τις αγαπημένες σας επικαλύψεις, όπως κρέμα γάλακτος, τυρί, σάλσα ή γουακαμόλε.