Πώς να φτιάξετε σπιτική σάλτσα Teriyaki

Συστατικά:

- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας

- 1/4 φλιτζάνι mirin (ιαπωνικό γλυκό κρασί μαγειρικής)

- 1/4 φλιτζάνι σάκε (γιαπωνέζικο κρασί από ρύζι)

- 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού

- 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό

- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

- 1 ίντσα κομμάτι τζίντζερ, ψιλοκομμένο

Οδηγίες:

1. Συνδυάστε τα υγρά συστατικά:

- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το mirin, το σάκε και την καστανή ζάχαρη.

2. Παχύνετε τη σάλτσα:

- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το άμυλο καλαμποκιού και το κρύο νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν.

- Προσθέστε το μείγμα με το καλαμποκάλευρο στην κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει απαλά σε μέτρια φωτιά.

- Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνει γυαλιστερή.

3. Προσθήκη αρωματικών:

- Μόλις πήξει η σάλτσα, την αποσύρουμε από τη φωτιά.

- Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ.

4. Εξυπηρέτηση ή αποθήκευση:

- Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται.

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα teriyaki αμέσως ή να την αφήσετε να κρυώσει και να την αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο.

Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να μαρινάρετε κοτόπουλο, τόφου ή λαχανικά στη σπιτική σάλτσα teriyaki πριν το ψήσιμο στη σχάρα, το τηγάνισμα ή το ψήσιμο. Η σάλτσα θα καραμελώσει και θα δώσει μια υπέροχη γεύση teriyaki στα υλικά σας.

Πειραματιστείτε με διαφορετικές αναλογίες σάλτσας σόγιας, mirin και σακέ που ταιριάζουν στις γευστικές σας προτιμήσεις και θα έχετε μια ευέλικτη σπιτική σάλτσα teriyaki που είναι πιο υγιεινή και πιο γευστική από τις ποικιλίες που αγοράζονται στο κατάστημα.