Ποικιλίες Jalapeno

Jalapeno πιπέρια της Χιλής είναι εγγενής στο Μεξικό , και παραδοσιακών ποικιλιών είναι ακόμα ευρέως καλλιεργούνται εκεί για την εμπορική παραγωγή . Τα τελευταία χρόνια , πολλές υβριδικές ποικιλίες έχουν χτυπήσει την αγορά , καθώς και . Jalapenos χρησιμοποιούνται πεδιάδα σε πολλά πιάτα , ή καπνίζονται να κάνει chipotle , ένα καρύκευμα που χρησιμοποιείται στις συνταγές από την ΝΔ. Περιγραφή
Η

Jalapenos είναι γενικά σκούρο πράσινο , αν και μερικές ποικιλίες μπορεί να γίνει κόκκινη όταν αυτές λήγουν. Οι πιπεριές είναι περίπου 2 έως 3 εκατοστά σε μήκος , και είναι πλατύτερη στο άκρο στελέχους και έχουν ένα αμβλύ ρύγχος . Το όνομα του πιπεριού προέρχεται από Jalapa , μια πόλη στη μεξικανική πολιτεία της Veracruz που κάποτε ήταν ένα σημαντικό κέντρο παραγωγής για την jalapeno .
Εικόνων Πρότυπο Ποικιλίες
Η

Πρότυπο ποικιλίες jalapeno περιλαμβάνουν Jalapeno Early , μια καυτερή πιπεριά 2 έως 3 ίντσες μακρύ με μια παχιά σάρκα που γίνεται κόκκινο καθώς ωριμάζει , και Jalapeno Μ , μερικές φορές αναφέρεται ως Jalapeno Jumbo ή Jalapeno Σαντιάγο . Αυτό το πιπέρι είναι η πιο κοινή ποικιλία καλλιεργείται στο Μεξικό. Αυξάνεται έως και 3 εκατοστά σε μήκος , είναι σκούρο πράσινο , και ωριμάζει σε κόκκινο χρώμα. Πρότυπο ποικιλίες πιπεριών jalapeno εξακολουθούν να αναπτύσσονται σε τρεις βασικούς τομείς του Μεξικού : νότια της Veracruz και βόρεια της Οαχάκα κατά μήκος του κάτω λεκάνη απορροής του ποταμού Papaloapan ? βόρεια της Veracruz ? και στην περιοχή της Delicias , Τσιουάουα . Πολλές από αυτές τις ποικιλίες, που καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες .

Η Νεότερη Ποικιλίες
Η

Πολλές ποικιλίες των υβριδικών jalapenos , που είναι γνωστή ως πιπεριές σχεδιαστών , έχουν αναπτυχθεί σε τελευταία χρόνια . Αυτά τα τσίλι εκτρέφονται για έναν συγκεκριμένο σκοπό ή να ανοίξει νέες αγορές για τους αγρότες . Υβριδικά πιπεριές μπορούν να αναπαράγονται για διακοσμητικά στοιχεία, όπως Numex Pinata , μια Χιλή που πηγαίνει από το ανοιχτό πράσινο , κίτρινο, πορτοκαλί σε κόκκινο . Ή μπορεί να εκτρέφονται για τη γεύση , όπως το Numex Primavera , το οποίο είναι μια πολύ ήπια jalapeno . Numex Jamlamundo είναι ένα jalapeno που εκτρέφονται για το μέγεθος , και είναι κατάλληλο για να είναι γεμιστό για γαστρονομικές γεύσεις , όπως poppers jalapeno . Πολλά υβρίδια που εκτρέφονται για την εύκολη καλλιέργεια . Jalapeno Agriset , για παράδειγμα , που αναπτύχθηκε από Agriset σπόρους , καρπούς νωρίτερα από ό, τι πολλές ποικιλίες , δεν ραγίσει και παρέχει υψηλότερες αποδόσεις .
Εικόνων Heat Κλίμακα
Η

μονάδες Scoville μέτρηση της " θερμότητα "ενός Χιλή πιπέρι , η οποία προσδιορίζεται από την συγκέντρωση της καψαϊκίνης , του δραστικού συστατικού στη Χιλή πιπεριές που τους κάνει πικάντικη . Οι περισσότερες παραδοσιακές ποικιλίες jalapenos έχουν μέτρια φωτιά , μετρώντας μεταξύ 3.500 έως 4.500 μονάδες Scoville . Το πιο καυτό ποικιλίες , όπως Grande, φτάσει μόνο 4.502 μονάδες Scoville , η οποία είναι ήπια σε σύγκριση με άλλους τύπους πιπέρια της Χιλής , όπως το habanero , η οποία έχει όσο 200.000 έως 300.000 μονάδες Scoville . Μερικά από τα νεότερα υβριδικών πιπεριές jalapeno είναι θερμότερος από ό, τι οι παραδοσιακές ποικιλίες . Οι μονάδες Scoville στο Jalapeno Telica , για παράδειγμα , είναι ονομαστική μεταξύ 6.000 και 8.000 . Από την άλλη πλευρά , Jalapeno TAM Veracruz F1 , που αναπτύχθηκε από το Texas A & M Πανεπιστήμιο , αναπαρήχθη για να είναι ήπια ? θερμότητα έχει βαθμολογηθεί μεταξύ 1.000 και 3.500 μονάδες Scoville .
Η
εικόνων