Τι να κάνετε με το υπερώριμο καλαμπόκι

Στεγνώστε τους υπερώριμους κόκκους καλαμποκιού σας και επεξεργαστείτε τους σε μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο καλαμποκιού για να φτιάξετε φρέσκο, χοντρό καλαμποκάλευρο.

Κουάκερ με καλαμποκάλευρο:

Ετοιμάστε ένα νόστιμο και υγιεινό χυλό καλαμποκάλευρου μαγειρεύοντας αποξηραμένο καλαμποκάλευρο σε νερό ή γάλα. Γλυκάστε με μέλι, προσθέστε φρέσκα μούρα ή φρούτα και απολαύστε ένα πρωινό γεμάτο φυτικές ίνες.

Ψωμί καλαμποκιού ή καλαμπόκι:

Εάν το καλαμπόκι σας είναι ακόμα μαλακό και υγρό, χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε ψωμί καλαμποκιού. Θα προσθέσει γλυκύτητα και απολαυστική υφή. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε χτυπημένο καλαμπόκι, μια νότια λιχουδιά, κόβοντας σε φέτες φρέσκους κόκκους καλαμποκιού, βουτώντας τους σε κουρκούτι και τηγανίζοντας τους μέχρι να γίνουν τραγανοί και χρυσαφί.

Κατσαρόλα καλαμποκιού:

Συνδυάστε αποξηραμένο καλαμποκάλευρο, ψιλοκομμένο κοτόπουλο ή ψιλοκομμένο ζαμπόν, λαχανικά, βότανα και υγρά. Ψήστε το σε μια χορταστική και γευστική κατσαρόλα καλαμποκιού.

Σόουρα καλαμποκιού:

Το υπερώριμο καλαμπόκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σόουτερ καλαμποκιού, μια κρεμώδη και χορταστική σούπα. Προσθέστε πατάτες, μπέικον και λαχανικά που προτιμάτε για ένα ανακουφιστικό γεύμα.

Πολέντα:

Η πολέντα είναι ένα πιάτο από καλαμποκάλευρο, παραδοσιακά ιταλικό. Μαγειρέψτε το καλαμποκάλευρο σε ένα παχύρρευστο και κρεμώδες χυλό και προσθέστε γευστικές σάλτσες, τυρί ή μανιτάρια για ένα χορταστικό γεύμα.

Ποπ κορν:

Παραδόξως, το υπερώριμο καλαμπόκι, ειδικά με μερικούς πυρήνες που έχουν αρχίσει να στεγνώνουν, μπορεί να σκάσει υπέροχα. Δοκιμάστε να φτιάξετε το δικό σας ποπ κορν από αυτά τα υπερώριμα αυτιά.

Σάλσα καλαμποκιού:

Ψιλοκόψτε το υπερώριμο καλαμπόκι, ανακατέψτε με ντομάτες σε κύβους, πιπεριές, κρεμμύδια, κόλιανδρο και τα καρυκεύματα που προτιμάτε. Η σάλσα καλαμποκιού είναι μια εξαιρετική επικάλυψη για tacos, burritos ή απλώς ως σνακ με πατατάκια.

Mexican Street Corn (Elote):

Το υπερώριμο καλαμπόκι είναι εξαιρετικό για την προετοιμασία μεξικάνικο καλαμπόκι του δρόμου, που ονομάζεται επίσης Elote. Ψήστε το καλαμπόκι στη σχάρα, ρίξτε το με ένα κρεμώδες μείγμα από μαγιονέζα, τυρί Cotija, σκόνη τσίλι και χυμό λάιμ και πασπαλίστε το με κόλιανδρο.

Τρυγανιές καλαμποκιού:

Συνδυάστε φρέσκους κόκκους καλαμποκιού με συστατικά ζύμης όπως αλεύρι, αυγά και βότανα και καρυκεύματα της επιλογής σας. Τις τηγανίζουμε σε τραγανές, χρυσαφένιες τηγανητές καλαμποκιού.

Κρέμα καλαμποκιού:

Κόψτε τους πυρήνες από το στάχυ του υπερώριμο καλαμπόκι. Τα σοτάρουμε με βούτυρο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρυκεύματα. Προσθέστε παχύρρευστη κρέμα ή γάλα για να δημιουργήσετε μια κρεμώδη υφή.

Βουτιά καλαμποκιού:

Συνδυάστε τους πυρήνες καλαμποκιού με το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, το τριμμένο τυρί, τα βότανα και τα μπαχαρικά για να φτιάξετε ένα γευστικό ντιπ καλαμποκιού. Σερβίρουμε με τσιπς τορτίγιας ή λαχανικά.

Σιρόπι καλαμποκιού:

Το υπερώριμο καλαμπόκι μπορεί να υποστεί επεξεργασία για να παραχθεί σιρόπι καλαμποκιού, ένα κοινό γλυκαντικό. Βγάζουμε το χυμό από το καλαμπόκι και το φιλτράρουμε για να πάρουμε ένα γλυκό σιρόπι.

Κομποστ ή ζωοτροφές:

Εάν το καλαμπόκι σας έχει καταστεί ακατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση, μπορεί να προστεθεί σε ένα σωρό κομποστοποίησης ή να χρησιμοποιηθεί ως τροφή για ζώα, όπως κοτόπουλα ή χοίρους.

Να θυμάστε ότι είναι πάντα καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​καλαμπόκι όποτε είναι δυνατόν, αλλά αν βρείτε τον εαυτό σας με υπερώριμο καλαμπόκι, αυτοί είναι μόνο μερικοί τρόποι για να το μετατρέψετε σε νόστιμα και απολαυστικά γεύματα.