Πώς να φτιάξετε επώνυμα κεράσια

* 2 κιλά φρέσκα κεράσια, χωρίς κουκούτσι

* 2 κούπες ζάχαρη

* 1 ξυλάκι κανέλας

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο

* 1/2 φλιτζάνι κονιάκ

Οδηγίες

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε τα κεράσια, τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας και το γαρύφαλλο. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

2. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κεράσια.

3. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

4. Μόλις κρυώσουν τα κεράσια, προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε καλά.

5. Μεταφέρετε τα κεράσια σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο ή βάζα. Κλείστε καλά τα βάζα και φυλάξτε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Συμβουλές

* Για να βάλετε κουκούτσι στα κεράσια, χρησιμοποιήστε μια πίτρα κερασιού ή ένα μικρό μαχαίρι.

* Αν δεν έχετε πιπεράκι κερασιού, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα chopstick ή ένα καλαμάκι. Απλώς τοποθετήστε το ξυλάκι ή το καλαμάκι στο άκρο του στελέχους του κερασιού και σπρώξτε προς τα κάτω μέχρι να βγει το κουκούτσι.

* Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα κεράσια για να φτιάξετε κεράσια κονιάκ. Απλώς ξεπαγώστε τα κεράσια πριν τα ξεκουμπώσετε.

* Τα μαρκαρισμένα κεράσια μπορούν να αποθηκευτούν έως και 6 μήνες.

Παραλλαγές

* Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά στα κεράσια, όπως μπαχάρι, μοσχοκάρυδο ή τζίντζερ.

* Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη αλκοόλ, όπως ρούμι, βότκα ή ουίσκι.

* Τα μαρκαρισμένα κεράσια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα επιδόρπια, όπως πίτες, κέικ και τσαγκάρηδες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα για κοκτέιλ ή μοκτέιλ.