Πώς να ζυμώσετε τα μαύρα φασόλια

Τα μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση είναι μια νόστιμη και θρεπτική προσθήκη σε πολλά ασιατικά πιάτα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, μαγειρευτά, κάρυ και stir-fries. Είναι επίσης καλή πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου και φυτικών ινών.

Για να ζυμώσετε τα μαύρα φασόλια, θα χρειαστείτε:

* 1 κιλό ξερά μαύρα φασόλια

* 1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι

* 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο

* 1/2 φλιτζάνι νερό

* Ένα μεγάλο γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι

Οδηγίες:

1. Ξεπλύνετε τα μαύρα φασόλια και ξεχωρίστε τυχόν πέτρες ή υπολείμματα.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια, το θαλασσινό αλάτι, το μηλόξυδο και το νερό.

3. Ανακατέψτε να ενωθούν, στη συνέχεια καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.

4. Μετά από 24 ώρες, τα φασόλια πρέπει να έχουν μαλακώσει και διπλασιαστεί σε μέγεθος. Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα ξεπλένουμε καλά με νερό.

5. Μεταφέρετε τα φασόλια στο γυάλινο βάζο. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει τα φασόλια κατά 1 ίντσα.

6. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 5-7 ημέρες.

7. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φασόλια θα συνεχίσουν να ζυμώνονται και θα γίνονται πιο ξινά και αρωματικά. Ανακατεύουμε τα φασόλια μία ή δύο φορές την ημέρα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

8. Μετά από 5-7 ημέρες, τα μαύρα φασόλια είναι έτοιμα για χρήση. Διατηρούνται στο ψυγείο έως και 6 μήνες.

Συμβουλές:

* Αν θέλετε τα μαύρα φασόλια να είναι πιο ξινά, μπορείτε να τα αφήσετε να ζυμωθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

* Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά ή συστατικά στα μαύρα φασόλια, όπως σκόρδο, τζίντζερ ή πιπεριές τσίλι.

* Τα μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα, όπως σούπες, μαγειρευτά, κάρυ και τηγανητές πατάτες. Είναι επίσης μια καλή προσθήκη σε σαλάτες και μπολ με δημητριακά.

Τα μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση είναι ένας νόστιμος και θρεπτικός τρόπος για να προσθέσετε γεύση στα γεύματά σας. Είναι επίσης καλή πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου και φυτικών ινών.