Πώς να πήξετε τη σούπα ζαμπόν και φασολάδας

1. Χρησιμοποιήστε ένα roux:

- Το roux είναι ένα μείγμα από αλεύρι και λίπος μαγειρεμένα μαζί. Είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους για να πήξετε σούπες και μαγειρευτά.

- Για να φτιάξετε ένα ρου, ζεστάνετε λίγο λάδι ή βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε ίση ποσότητα αλεύρι. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει.

- Προσθέστε το ρου στη σούπα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή σύσταση.

2. Χρησιμοποιήστε άμυλο καλαμποκιού:

- Το καλαμποκάλευρο είναι ένας άλλος κοινός πηκτικός παράγοντας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ζαμπόν και φασολάδα.

- Για να χρησιμοποιήσετε άμυλο καλαμποκιού, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο αραβοσίτου με 1 κουταλιά της σούπας νερό μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα.

- Προσθέστε το μείγμα με το καλαμποκάλευρο στη σούπα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.

3. Χρησιμοποιήστε αλεύρι:

- Το αλεύρι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να πήξει το ζαμπόν και τη φασολάδα.

- Για να χρησιμοποιήσετε αλεύρι, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι απευθείας στη σούπα. Χτυπάμε δυνατά μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλεύρι. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.

4. Χρησιμοποιήστε πατάτα:

- Οι πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να πήξουν σούπες και μαγειρευτά. Προσθέτουν μια κρεμώδη υφή και μια ελαφρώς γλυκιά γεύση.

- Για να χρησιμοποιήσετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους 2-3 πατάτες. Προσθέστε τις πατάτες στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε τις πατάτες και μετά τις πολτοποιούμε. Προσθέστε τον πουρέ πατάτας ξανά στη σούπα και ανακατέψτε μέχρι να ενωθεί καλά.

5. Χρησιμοποιήστε φασόλια:

- Τα φασόλια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να πήξουν το ζαμπόν και τη φασολάδα. Προσθέτουν έναν φυσικό πηκτικό παράγοντα που ονομάζεται αμυλάση.

- Για να χρησιμοποιήσετε φασόλια, μαγειρέψτε τα φασόλια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προσθέστε τα φασόλια στη σούπα και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά.

6. Μειώστε το υγρό:

- Ένας άλλος τρόπος για να πήξετε τη ζαμπόν και τη φασολάδα είναι να μειώσετε τα υγρά.

- Για να το κάνετε αυτό, απλά σιγοβράστε τη σούπα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.

7. Προσθέστε παχύρρευστη κρέμα:

- Αν θέλετε μια πιο πλούσια, πιο κρεμώδη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη παχύρρευστη κρέμα.

- Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα στη σούπα και αφήστε τη να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί η κρέμα.

8. Προσθέστε τυρί:

- Το τυρί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να πήξει ζαμπόν και φασολάδα. Προσθέτει μια πλούσια, αλμυρή γεύση.

- Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και να πήξει η σούπα.