Αποξείδωση μπαχαρικά & Χρήσεις τους

Όπως υποδηλώνει το όνομα , τα μπαχαρικά πάστωμα είναι μέρος της διαδικασίας καθαρισμού με οξύ , προσθέτοντας γεύση στα λαχανικά , τα φρούτα και το κρέας . Μερικές συνταγές τουρσί έκκληση για άρση των μπαχαρικών πριν κονσερβοποίηση , ενώ άλλοι συνιστάται να αφήνετε τα μπαχαρικά στο βάζο για μια ισχυρότερη , τελικά γεύση . Ακριβώς ό, τι περιλαμβάνει μπαχαρικά πάστωμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό το τελικό προϊόν . Ωστόσο , τα πιο κοινά μπαχαρικά πάστωμα περιλαμβάνουν γαρύφαλλο , σπόρους μουστάρδας , φύλλα δάφνης , κόλιανδρο και κόκκινο πιπέρι . Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε ένα από αυτά τα μπαχαρικά σε μια ποικιλία από άλλες γαστρονομικές εφαρμογές εκτός από το πάστωμα . Κόλιανδρο

Μπορείτε να ξέρετε corriander από το πιο κοινό όρο κόλιαντρο .

Κορίανδρος ( Coriandrum sativum ) πηγαίνει επίσης από το όνομα Cilantro . Αυτό το ισχυρό αρωματικό βότανο μεγαλώνει 1 έως 3 μέτρα ύψος και είναι ενδημικό στη Μεσόγειο . Για μαγειρική εφαρμογές , κόλιανδρο εμφανίζεται στις συνταγές salsa και τουρσιά . Το μπαχαρικό είναι μια βάση στην Κεντρική Αμερική , μεξικάνικη και ασιατική κουζίνα . Δοκιμάστε την αντιστοίχιση με τα φασόλια για το ρύζι . Φύλλα κόλιανδρου και οι σπόροι είναι τόσο βρώσιμα, αλλά έχουν διαφορετικά γευστικά προφίλ . Σπόρους κόλιαντρο πικάντικη γεύση και λεμονιού , ενώ τα φύλλα απελευθερώνουν πολύ πιο πικάντικη γεύση .
Εικόνων Mustard Seed
Η

Mustard Seed αναπτύσσεται σε δύο είδη θάμνων , ένα που φέρει καφέ σπόρους ( Brassica juncea ) και τα υπόλοιπα τρία φέρουν λευκά σπόρους ( Brassica hirta ) . Καφέ μουστάρδα φέρει μια ισχυρότερη άρωμα από το λευκό . Στην κουζίνα , σπόρους μουστάρδας προσθέτει γεύση σε σάλτσες , το ντύσιμο , τα κρέατα και τα ψάρια ιδιαίτερα στην ινδική κουζίνα . Μουστάρδα παρασκευασμένη , γίνεται με τη μίξη των σπόρων με ξύδι , κρασί ή μπύρα και το αλάτι , άρχισαν να εμφανίζονται στους δρόμους του Παρισιού τον 13ο αιώνα ως μια πικάντικη σάλτσα .

Η Γαρίφαλα

Γαρίφαλα

είναι αρωματικά βότανα με ένα φωτεινό , πικάντικη μυρωδιά . Το φυτό ευδοκιμεί καλύτερα σε τροπικές περιοχές , όπου μπουμπούκια ανθέων παραχθεί το βρώσιμο γαρύφαλλο . Σεφ χρησιμοποιούν ολόκληρα γαρίφαλα για τον αρωματισμό του κρέατος , όπως το ζαμπόν , ενώ οι αρτοποιοί αλέθουν το γαρύφαλλο και το χρησιμοποιούν με φειδώ σε κέικ και άλλα γλυκά , συχνά σε συνδυασμό με το τζίντζερ , το μοσχοκάρυδο και το μπαχάρι .
Εικόνων Bay Leaf

Native στη Μεσόγειο και ένα συχνό μέρος πιάτα όλη αυτή την περιοχή , τη δάφνη εμφανίζεται σε μια ποικιλία από σούπα και στιφάδο συνταγές . Επίσης γνωστό ως δάφνης ή δάφνης , κόλπος χρησιμεύει επίσης ως άρτυμα σε παραδοσιακά γαλλικά πιάτα όπως μπουγιαμπέσα .
Εικόνων Πιπέρι
Η

Πιπέρι κάνουν εξαιρετικές προσθήκες σε σάλτσες , τριψίματα μπάρμπεκιου και μαρινάτα . Διαφορετικά χρώματα του πιπεριού έχουν παρόμοια διαφορετικές γεύσεις . Από πράσινη πιπεριά, έρχεται σε ολόκληρη ως φρέσκο ​​και δένει καλά με το χοιρινό . Ροζ peppercorn είναι δύσκολο να βρεθεί , αλλά η γεύση είναι σχεδόν γλυκιά . Δοκιμάστε το ως τμήμα ενός επιδέσμου για μια σαλάτα σπανάκι φράουλα . Χρησιμοποιήστε το λευκό πιπέρι στα τρόφιμα , όπου δεν θέλετε το αλατοπίπερο δει . Πάντα περιμένουμε να αλέσει peppercorn ακριβώς πριν από την προσθήκη σε μια συνταγή , γιατί όλη πιπέρι διατηρούν τη γεύση τους καλύτερα από αυτά του εδάφους .
Η
εικόνων