Πώς να φτιάξετε σάλτσα Marinara από φρέσκες ντομάτες

Συστατικά:

- 2 λίβρες (περίπου 900 γραμμάρια) ώριμες ντομάτες

- 1/4 φλιτζάνι (60 ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

- 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

- 1/2 φλιτζάνι (125 ml) ξηρό λευκό κρασί (προαιρετικά)

- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό

- Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία:

- Πλένουμε και στεγνώνουμε τις φρέσκες ντομάτες.

2. Blanching the Tomatoes:

- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει.

- Μόλις βράσουν, ρίχνουμε προσεκτικά τις ντομάτες στο ζεστό νερό για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

- Αυτό θα βοηθήσει να χαλαρώσει η φλούδα της ντομάτας.

- Βγάζουμε τις ντομάτες από το βραστό νερό και τις μεταφέρουμε σε τρυπητό να κρυώσουν ελαφρώς.

3. Αφαίρεση του δέρματος και των σπόρων:

- Μόλις κρυώσουν αρκετά οι ντομάτες, ξεφλουδίστε τη φλούδα τους.

- Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους και τον πολτό που έχει απομείνει.

- Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε μικρά κομμάτια ή κύβους.

4. Σοτάρισμα του σκόρδου:

- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

- Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για ένα λεπτό ή μέχρι να μυρίσει.

5. Προσθήκη των ντοματών:

- Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

- Αυτό επιτρέπει στις ντομάτες να διασπαστούν και να απελευθερώσουν τις γεύσεις τους.

6. Προσθήκη κρασιού και βοτάνων:

- Αν θέλετε, προσθέστε το ξηρό λευκό κρασί και αφήστε το να μειωθεί στο μισό. (Αυτό το βήμα προσθέτει ένα επιπλέον στρώμα γεύσης στη σάλτσα, αλλά μπορείτε να το παραλείψετε αν προτιμάτε μια μη αλκοολούχα σάλτσα.)

- Προσθέστε την αποξηραμένη ρίγανη και τον βασιλικό στην κατσαρόλα.

7. Μαγείρεμα:

- Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει ελαφρά και αφήστε τη να ψηθεί για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να πήξει στην επιθυμητή συνοχή.

- Ανακατεύετε κατά διαστήματα τη σάλτσα για να μην κολλήσει.

8. Καρύκισμα:

- Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

9. Σερβίρετε:

- Μόλις η σάλτσα αποκτήσει την επιθυμητή γεύση και συνοχή, είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

- Η σάλτσα Marinara χρησιμοποιείται παραδοσιακά με ζυμαρικά, αλλά μπορεί επίσης να συνδυαστεί με πίτσα, σάντουιτς ή ως σάλτσα για ψωμί.

Θυμηθείτε, η ομορφιά των σπιτικών σαλτσών είναι ότι μπορείτε να προσαρμόσετε τις γεύσεις σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με τις αναλογίες των συστατικών και να προσθέσετε ή να προσαρμόσετε βότανα και καρυκεύματα με βάση τις προσωπικές σας γευστικές προτιμήσεις. Απολαύστε τη λαχταριστή σπιτική σάλτσα μαρινάρας με φρέσκια ντομάτα!