Σολανίνη Περιεχόμενο σε ώριμα Vs. Πράσινο ντομάτες

Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο του Μισούρι , φυτά τομάτας είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό που καλλιεργούνται σε κήπους σπίτι λόγω της άφθονους καρπούς και εύκολη φροντίδα . Χαμηλή σε θερμίδες , πλούσια σε βιταμίνες Α και C , ώριμες ντομάτες αποτελούν ιδανική πηγή λυκοπενίου , η χημική χρωστική που χρωματίζει μια ώριμη κόκκινη ντομάτα . Όπως υγιεινή και ευεργετική καθώς οι ντομάτες είναι , οι εγκαταστάσεις και τα φρούτα περιέχουν επίσης τη δηλητηριώδη τοξίνη σολανίνη .
Σολανίνη

φυτά τομάτας είναι ένα μέλος της οικογένειας στρύχνος , μαζί με πιπεριές , πατάτες και μελιτζάνες , καθώς και όλα τα στρύχνος φυτά περιέχουν τα επίπεδα των αλκαλοειδές σολανίνη τοξίνης στις ρίζες του φυτού , μίσχους , φύλλα και καρπούς . Σολανίνη είναι η φυσική άμυνα του φυτού πρέπει να προστατεύσει τον εαυτό της από τα ζώα που καταναλώνουν και να την καταστρέψει. Σολανίνη είναι μια πικρή γεύση γλυκο - αλκαλοειδή που είναι δηλητηριώδες , ακόμα και σε μικρές συγκεντρώσεις . Πράσινο δέρμα πατάτες έχουν τα υψηλότερα τοξικά επίπεδα της σολανίνη , πολύ μεγαλύτερη και πιο επιβλαβές από το σολανίνη περιεχόμενο της τομάτας .
Η
πράσινες ντομάτες

Πράσινο ντομάτες περιέχουν την υψηλότερη συγκέντρωση του alkoloid σολανίνη , που ονομάζεται τοματίνη . Μπορεί να βρεθεί μέχρι και 500 mg ανά 1 kg του βάρους των καρπών σε ένα ανώριμο , πράσινη ντομάτα . Σε πολλές περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών , ειδικά στο νότο , οι πράσινες ντομάτες που χρησιμοποιούνται για γαστρονομικές δημιουργίες , συνήθως στις απολαύσεις ή τηγανητά . Οι πράσινες ντομάτες που χρησιμοποιούνται σε αυτά τα πιάτα είναι στα πρώτα στάδια της ωρίμανσης , αν και ακόμα πράσινο σε πράσινο κίτρινο χρώμα , και περιέχουν μικρότερες ποσότητες σολανίνη από ό, τι το πιο δύσκολο , ανώριμη πράσινη ντομάτα . Επιπλέον , το τηγάνισμα τις πράσινες ντομάτες σε καυτό λάδι μειώνει την περιεκτικότητα σε σολανίνη , καθιστώντας την πράσινη ντομάτα λιγότερο τοξικά .
Η
Η Red ντομάτες

Η σολανίνη , ή τοματίνη , το επίπεδο μειώνεται δραματικά σε πλήρως ώριμες ντομάτες , σε επίπεδα κάτω από 5 mg ανά 1 kg του βάρους των καρπών . Αυτά τα χαμηλά επίπεδα δεν προκαλούν προβλήματα υγείας στους ανθρώπους , αλλά ακόμη και στην ωριμάσει μορφή η σολανίνη που απομένει σε μια ντομάτα είναι επιβλαβής για τις γάτες . Αμπέλου ώριμες τομάτες , φρέσκα από τον κήπο είναι το ασφαλέστερο για χαμηλή περιεκτικότητα σε σολανίνη . Θερμοκήπιο καλλιεργούνται ντομάτες που συχνά πωλούνται στα μανάβικα θα περιέχουν υψηλότερα επίπεδα της σολανίνη . Αυτό συμβαίνει επειδή οι ​​θερμοκήπιο και εμπορικές ντομάτες έχουν συγκομισθεί , ενώ ο καρπός είναι ακόμα πράσινο , μόλις αρχίζουν να γυρίσει , και εξακολουθούν να έχουν μια σταθερή , σκληρή αίσθηση . Η πιο ήπια και πιο γλυκιά η ώριμη ντομάτα είναι , το λιγότερο σολανίνη που περιέχει.

Η Συμπτώματα

Αντίδραση σε σολανίνη δηλητηρίαση μπορεί να είναι τόσο γρήγορα όσο 30 λεπτά μετά την κατανάλωση πράσινες ντομάτες σε όσο 8 έως 12 ώρες αργότερα. Διαταραχές του γαστρεντερικού συστήματος , συμπεριλαμβανομένων διάρροια , κράμπες στο στομάχι , ναυτία , εμετός και το κάψιμο του λαιμού . Νευρολογικά συμπτώματα είναι ζάλη , πονοκεφάλους και dsyrhythmia . Τα παιδιά και τα άτομα με αλλεργίες ντομάτα και ευαισθησία πλήττονται περισσότερο από την σολανίνη σε πράσινες ντομάτες .
Η
Η